Picanha no Sal

Ingredientes:
Peça de picanha, de aproximadamente 1 kg
Sal grosso (~2kg)

Preparação:
Forre o fundo de uma assadeira com uma "cama" generosa de sal grosso.
Deite a peça de picanha (com a gordura virada para cima) e cubra com bastante sal grosso até a carne ficar totalmente coberta.
Esta formação de sal ,servirá como isolante térmico e cozinhará a carne mantendo-a húmida, além de temperá-la no ponto.
Para uma peça de 1 kg, deixo aproximadamente 1 hora e 15 minutos (gostamos da carne levemente rosada) no forno 270ºC. Um bom indicador é o sal começar a partir e a ficar tostado, aí está pronto.
Retire a crosta de sal, bata o excesso de sal e corte em fatias.
Para acompanhar feijão preto, arroz e farofa.