Crepes para o pequeno-almoço

Ingredientes para 6 panquecas:
75g de farinha
1 ovo
200ml de leite
40g de açúcar
canela e açúcar em pó para polvilhar
sumo de limão q.b.


Preparação:
1. Misturar o ovo com a farinha, o açúcar e o leite até obter uma massa lisa e homogénea.
2. Leve uma frigideira ao lume untada com um pouco de óleo ou manteiga e colocar uma concha cheia de massa até cobrir o fundo da frigideira.

3. Deixe cozinhar de um dos lados, até ficar dourado, e vire a panqueca com a ajuda de uma espátula para cozinhar o outro lado. [eu usei os dedinhos, à moda parisiéne]
4. Retirar para um prato e polvilhar ainda quente com a misture de açúcar e canela dobrando-o depois em quatro.

5. Repitir até esgotar a massa.

Foram o nosso pequeno-almoço não neste fim de semana, mas no anterior.

Uma delícia.
Receita da Colher-de-Pau.

Ementa da semana - CW38'2011

2ª feira - Pescada Estufada com arroz de bróculos
4ª feira - Lasanha
5ª feira - Tarte de atum, tomate e mostarda
6ª feira - Rolinhos de carne recheados com cenoura e ovo

Ementa da semana - CW37'2011

2ª feira - Lulas Estufadas com Arroz Branco
4ª feira - Jardineira
5ª feira - Hamburgueres no Pão
6ª feira - Bacalhau à Gomes de Sá

Ementa da Semana - CW36'2011

2ª feira - Chili com carne
4ª feira - Caril de Peixe
5ª feira - Hamburgueres grelhados com pesto
6ª feira - Lombinhos de porco com cogumelos

Ementa da Semana - CW35'2011

2ª feira - Salmão grelhado e fuzzili com pesto
4ª feira - Raviollis de carne com tomate e mozzarela
5ª feira - Arroz de pescada
6ª feira - Espetadas com arroz cenoura

Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

Ontem para o jantar tivemos o Arroz de Tomate e Pimento com Pescada da Colher de Pau.

O resultado foi muito bom, é uma receita já adicionada à nossa lista.

Fiquei com vontade de experimentar com outros peixes, como cherne ou tamboril.

Juntar um camarões ou ameijôas também deve ser boa ideia.

Ingredientes para 2 pessoas (e meia no nosso caso):
2 postas de pescada limpas de peles e espinhas
1 medida de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimento verde pequeno
1 molho pequeno de coentros frescos (esqueci-me dos coentros!)
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tachinho juntamente com o azeite e deixe refogar.
2. Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimento também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados. Deixe refogar uns minutos e tempere com um pouco de sal, pimenta.
3. Acrescente o arroz e envolva no refogado.
4. Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e rectifique de sal.
5. Tape e deixe cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido.Retire do lume, e envolva os restantes coentros picados. Sirva de imediato.

Soufflês de Espinafres e Queijo da Ilha

Receita da Colher de pau.

Ingredientes para 4 pessoas:
200g de espinafres congelados
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
20g de farinha de trigo
120ml de leite
100g de queijo da ilha ralado
2 ovos

Preparação:
Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e junte os espinafres congelados, deixando-os cozinhar até estarem descongelados e a água ter absorvido. Tempere com um pouco de sal e pimenta e pique-os com uma faca.
Entretanto leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados deixando refogar até ficarem macios. Junte a farinha e mexa bem . Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa.
Adicione à mistura de farinha o queijo da ilha ralado e os espinafres. Rctifique de sal e pimenta e junte também as duas gemas de ovo. Misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior. Divida a mistura por 4 ramequins (ou tacinhas que possam ir ao forno e à mesa) previamente untadas com um pouco de manteiga e levar a assar cerca de 15 minutos em forno quente (200ºC) até os soufflês estarem dourados e levantados.
Sirva de imediato - antes de começarem a abater

Figos doces

Ontem, mais uma estreia: Doce de Figo.

Ingedientes
1,5 Kg de figos (lá de casa)
1,3 Kg de açúcar

Preparação
1. Colocar os figos num coador e escalda-los com água a ferver
2. Colocar na panela e cobrir com o açúcar
3. Deixar ferver em lume brando

1,5 horas depois já estava com algum ponto.
Enchi alguns frascos com figos inteiros e calda, e o restante triturei com a varinha mágica.
Delicioso!

Mocha-Walnut Marbled Bundt Cake

Ontem, a quatro mãos, duas grandes e duas pequeninas, fizemos o Mocha-Walnut Marbled Bundt Cake da Dorie Greenspan, do livro Baking: From My Home to Yours.

O resultado é delicioso!

Espero conseguir colocar as fotos.

Do que me dá prazer

Ontem, depois do Príncipe adormecer [e ele foi amoroso e adormeceu rapidamente] fui cortar 1 Kg de abóbora [gentilmente cedido pela avó] em bocadinhos bem pequenos, assim como batata para jardineira.

Pesei, cobri com peso igual de açúcar e lá ficou na panela.

Hoje, quando chegar a casa, vou ligar o fogão e deixar que se tranforme em compota.