Ementa da semana - CW13'2012

3ª feira - Penne Carbonara
4ª feira - Arroz com Chouriço e Espinhafres
5ª feira - Pescada Cozida
6ª feira - Caril de Peixe com Arroz Tailandês
Sábado - Penne com Tomate e Atum do Jamie
Domingo - Costeletas Grelhadas com Arroz de Ervilhas

Cinnamon Teacake

Bolo
60g de manteiga, à temperatura ambiente
125g de açúcar
1 ovo, ligeiramente batido
1 c. de chá de extrato de baunilha (usei açúcar baunilhado caseiro)
90g de farinha para bolos (substituí por 75g de farinha + 1 1/2 c. de sopa de fermento + 1/2 c. de chá de sal)
30g de farinha
125 ml de leite

Cobertura
20g de manteiga derretida
1 c. sopa de açúcar
1 c. chá de canela em pó

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda de 20cm de diâmetro.
2. Bater o açúcar e a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada.
3. Gradualmente adicionar o ovo, batendo entre cada adição.
4. Envolver a farinha e o fermento peneirados em três vezes, alternadas com o leite.
5. Deitar a mistura na forma e alisar a superficie.
6. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até um palito sair limpo.

7. Para preparar a cobertura pincelar o bolo ainda quente com a manteiga derretida, e polvilhar com a misturar do açúcar e da canela.

Está aqui ao lado a arrefecer com um cheiro delicioso, mas a prova vai ter de esperar pelo lanche de amanhã.

Ementa da semana - CW12'2012

2ª feira - Açorda com Ovos Estrelados
3ª feira - Bacalhau da Fatinha (o que sobrou)
4ª feira - Bifinhos de Porco e Cogumelos Shitake Grelhados
5ª feira - Salmão Grelhado com Fussili ao Pesto
Sábado - Almondegas com Spagethi
Domingo - Pescada em papelote com Arroz de Ervilhas

Tabela de Substituições muito útil

Alimentos que se podem substituir nas receitas em caso de não existirem em casa

Lasanha de Pescada com Alho Francês

Ingredientes para 2 pessoas:
200g de lombinhos de pescada
1 alho francês
sal e pimenta q.b.
1 dentes de alho
250ml de molho bechamel
100gr de queijo mozarella (como não tinha, usei Parmesão, mas a Mozarella deve dar mais resultado)
6 placas de lasanha fresca

Preparação:
1. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e cozinhe os lombos pescada. Tempere de sal e pimenta e vire-os cozinhando do outro lado. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira coloque um pouco de azeite e o alho picadinho deixando saltear.
3. Junte o alho francês em rodelas e deixe cozinhar em lume brando.
4. Adicione depois a pescada em pedaços e envolva.
5. Tempere de sal e pimenta, adicione 1/2 do molho bechamel e o queijo ralado.
6. Num prato de vá ao forno e à mesa coloque um pouco de molho bechamel e sobre este as palcas de lasanha. Vá colocando camadas de recheio e de palcas de lasanha, terminando com as placas de lasanha e cobrindo tudo com o retante molho bechamel.
7. Tape com papel de alumínio e leve ao forno até estar cozinhado. Retire depois o papel apenas para gratinar à superfície.

A receita e a fotografia são do blog As minhas Receitas, e o resultado foi um sucesso!

Lemon Coconut Cake

[receita ligeiramente adaptada de Essential Baking]

Bolo
185g de farinha
1 c. chá de fermento
45g de côco ralado
230g de açúcar
125g de manteiga
250ml de leite
1 c. sopa de raspa de limão
2 ovos

Cobertura
185g de açúcar em pó
90g de côco ralado
1/2 c. chá de raspa de limão
60 ml de sumo de limão

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda de 20cm de diâmetro.
2. Bater o açúcar e a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada.
3. Juntar os ovos um a um.
4. Envolver a farinha e o fermento peneirados, o côco ralado e a raspa de limão em três vezes, alternadas com o leite.
5. Deitar a mistura na forma e alisar a superficie.
6. Levar ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até um palito sair limpo.

7. Para preparar a cobertura juntar o açúcar em pó, o côco ralado e a raspa de limão numa taça e adicionar o sumo de limão suficiente para que a consistência seja firme, mas facil para barrar.
8. Disitribuir sobre o bolo arrefecido e usar um garfo para lhe dar um aspecto rustico.

Ementa da semana - CW11'2012

2ª feira - Espetadas Grelhadas com Arroz de Ervilhas
3ª feira - Spaghetti Bolonhesa
5ª feira - Arroz de Frango
6ª feira - Lasanha de Pescada com Alho Francês
Domingo (almoço) - Bacalhau da Fatinha
Domingo (jantar) - Fajitas de Porco

Bolo simples de laranja (da Patrícia Scarpin)

Receita e imagem da Patrícia Scarpin.

Bolo
3 chávenas (420g) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 1/3 chávenas (266g) de açúcar
¾ chávenas (170g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
3 ovos grandes
raspas da casca de 2 laranjas
1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha (não usei)
1 ½ chávenas (390g) de iogurte natural
¼ chávenas (60ml) de sumo de laranja

Cobertura
1 ½ chávenas (210g) de açúcar em pó
2-3 colheres (sopa) de sumo de laranja

1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar e enfarinhar uma forma de metal de 32,5x22,5x5cm.
2. Numa tigela média, peneirar a farinha, o bicarbonato e o fermento em pó. Reservar.
3. Na tigela grande da batedeira, bater o açúcar e a manteiga até misturar bem.
4. Juntar os ovos, um a um, seguidos das raspas de casca de laranja.
5. Em velocidade baixa, juntar os ingredientes peneirados em quatro adições, alternando com o iogurte em três adições.
6. Acrescentar o sumo de laranja e misturar.
7. Transferir a massa para forma e alisar a superfície. Levar ao forno por 50-60 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).
8. Deixar arrefecer completamente na forma, sobre uma gradinha.

9. Peneirar o açúcar em pó numa tigela pequena.
10. Acrescentar o sumo de laranja aos poucos, misturando, até conseguir a consistência desejada.
11. Espalhar sobre o bolo.

Rend.: 15 quadrados

Ementa da semana - CW10'2012

2ª feira - Bacalhau Cozido
4ª feira - Bochechas de Porco no forno com Batatas Assadas 5ª feira - Raviollis de Carne com Tomate e Mozzarela
6ª feira - Douradinhos com Arroz Branco
Domingo (almoço) - Arroz de Bacalhau e Pataniscas
Domingo (jantar) - Carne Estufada com Cenoura e Spaghetti

A experimentar, quando puder dar um salto a Barcelona

Cervecería Catalana
Carrer de Mallorca, 236 (Barcelona).
Entre Rambla de Catalunya y Balmes.

[Fica na transversal à esquerda acima do Majestic logo depois da paralela ao passeio da Gracia]

Temperar Chocolate

What does it mean to temper chocolate

Bolos de Chocolate

Ingredientes:
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de farinha
250g de chocolate ralado
6 ovos
1 c. de chá de fermento

Preparação:
1. Bater o açúcar e a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada.
2. Juntar as gemas uma a uma.
3. Envolver a farinha e o fermento peneirados.
4. Juntar as claras em castelho, sem bater.
5. Envolver o chocolate ralado.
6. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180º até um palito sair limpo.

Óptimo divertimento para um domingo caseiro, usando as formas da Disney.
Com a receita acima consegui 2 fornadas da Disney e 6 queques!

Ementa da semana - CW09'2012

2ª feira - Almôndegas com Spaghetti

3ª feira - Salmão Grelhado e Fusilli com Pesto
5ª feira - Bife de Frango Grelhado e Spaghetti com Molho de Tomate
6ª feira (almoço) - Fanecas fritas com Arroz de Ervilhas de Quebrar
Sábado - Peixe à Brás (para mim), e Bife de Atum com Batata Cozida (para eles)
Domingo (almoço) - Febras de Porco Grelhadas com Massas (Fusilli com Pesto e Spaghetti com Molho de Tomate)
Domingo (jantar) - Restos variados

A experimentar durante Fevereiro

Bolo simples de laranja
Lasanha de Pescada com Alho Francês
Lombo Assado com Mostarda
Bochechas de Porco no forno
Involtini à Moda da Mãe São

Ementa da semana - CW08'2012

2ª feira - Pescada Cozida
4ª feira - Perninhas Frango com Ervilhas e Arroz
5ª feira - Lombinhos de Porco com Cogumelos
Sábado - Cotovelos com Carne
Domingo - Filetes de Pescada com Arroz de Pimento

Ementa da semana - CW07'2012

2ª feira - Bacalhau com Broa e Batatas Assadas
4ª feira - Penne Carbonara
5ª feira - Espetadas de Porco com Arroz
5ª feira - Bacalhau Estufado com Puré
Sábado - Lombinho de Porco Assado com Pimentos de Padron, Espargos Verdes e Pleurotus Grelhados
Domingo - Peixe Galo Frito com Arroz de Tomate

Ementa da semana - CW06'2012

2ª feira - Carne Estufada com Cenoura e Spaghetti
3ª feira - RV (restos variados)
4ª feira - Penne com Atum
5ª feira - Spaghetti Bolonhesa
6ª feira - Caril de Peixe

Crepes para o pequeno-almoço

Foram o nosso pequeno-almoço não neste fim de semana, mas no anterior.

Uma delícia.
Receita da Colher-de-Pau.

Ingredientes para 6 panquecas:75g de farinha
1 ovo
200ml de leite
40g de açúcar
canela e açúcar em pó para polvilhar
sumo de limão q.b.

Preparação:
1. Misturar o ovo com a farinha, o açúcar e o leite até obter uma massa lisa e homogénea.
2. Leve uma frigideira ao lume untada com um pouco de óleo ou manteiga e colocar uma concha cheia de massa até cobrir o fundo da frigideira.

3. Deixe cozinhar de um dos lados, até ficar dourado, e vire a panqueca com a ajuda de uma espátula para cozinhar o outro lado. [eu usei os dedinhos, à moda parisiéne]
4. Retirar para um prato e polvilhar ainda quente com a misture de açúcar e canela dobrando-o depois em quatro.

5. Repitir até esgotar a massa.