Monday, March 24, 2008

A Páscoa lá em casa

Bola de carne,
Sopa dourada,
Tigelinhas de amêndoa,
Bolo quadrado
e
Torta de laranja

Bolo de chocolate com cobertura



E para "gastar claras" nada melhor do que um bolo de chocolate com cobertura.

Ingredientes
7 claras + 1
250g de açúcar
125g de manteiga
225g de farinha
1 colher de chá de fermento
100g de chocolate

Preparação
1. Derreter o chocolate em lume muito fraco [ou optar pelo banho-maria], reservar uma parte do chocolate
2. Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogénea
3. Bater as 7 claras em castelo e juntar ao preparado anterior sem deixar de bater
4. Depois juntar o chocolate derretido, primeiro junto sempre duas ou três colheres da massa ao chocolate, por causa da diferença de temperatura, e depois junto tudo ao preparado e mexo bem
5. Envolver a farinha peneirada e o fermento. Misturar tudo muito bem.
6. Untar uma forma com manteiga e e polvilhar com farinha
7. Colocar o preparado na forma
8. Vai ao forno a 200º durante cerca de 30 min [convém verificar com um palito a cozedura]
9. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade
10. Quando o bolo estiver frio, bater uma clara até suspiro e depois misturar o chocolate derretido que tinhamos reservado
11. Para terminar cobrir o bolo com o molho de chocolate

Tigelinhas de amêndoa


Passamos 3 horas na cozinha, mas o resultado foi extraordinariamente saboroso.
Aqui fica a receita milenar lá de casa, que vai passando da mão da mãe para a mão da filha, que antigamente era feita em forno de lenha, e agora até já se faz em formas de silicone.

Ingredientes
1Kg de açúcar
0.5 l de água
12 gemas
6 claras
250g de miolo de amêndoa
20g de farinha

Preparação
Por ao lume o açúcar e a água, e deixar ferver até ponto de espadana.
Enquanto o ponto do açúcar não sobe, pelar, ralar e pisar a amêndoa.
Misturar as gemas e as claras (não bater! misturar!), e depois envolver a farinha peneirada.
Quando o açúcar chegar a ponto de espadana, juntar a amêndoa e deixar cozer (sempre a ferver) durante 15min.
Deixar arrefecer um pouco a mistura de amêndoa e depois juntar (em fio) às gemas.
Levar ao forno a 200º, em forminhas untadas com manteiga (se forem de silicone podem saltar este passo), durante 40 min.
Se as formas forme de silicone, deixar arrefecer bem antes de tentar desenformar, se forem outras, desenformar ainda quentes.

Friday, March 21, 2008

Creme de bróculos

Ingredientes
2 cebolas médias
1 couve-flor grande
1 ramo de bróculos grande
água q.b.
sal e azeite q.b.

Preparação
Lavar e separar em raminhos a couve-flor e os bróculos.
Descascar as cebolas e parti-las em 4 quartos.
Juntar tudo numa panela e quase cobrir de água.
Deixar ferver em lume médio durante 40 min.
Reduzir a puré [eu uso a varinha mágica], rectificar o sal e juntar um fio de azeite.
Deixar levantar fervura e está pronta!

Tuesday, March 18, 2008

Perdi-me nas compras

E soube mesmo bem!
Andava contido há demasiado tempo.

Então foi assim:
CHARM descascadorCHARM descascador - para mim
GNARP utensílios de cozinha, 5 peçasGNARP utensílios de cozinha, 5 peças - para mim
RIBBA molduraRIBBA moldura - para mim [para substituir a que a doméstica partiu quando, ao limpar o pó, a deixou cair ao chão]
PLASTIS escova p/lavar a loiçaPLASTIS escova p/lavar a loiça - para a Mumy
MAGNIFIK base p/tachos magnéticaMAGNIFIK base p/tachos magnética - para a Sogra [digam lá se não sou uma nora querida]
GROGGY base p/coposGROGGY base p/copos - para a Sogra [digam lá se não sou uma nora muito querida]

E estas só não vieram porque não tinham preço e eu estava com pressa, para a próxima não escapam:
INSATS conjunto 4 medidoresINSATS conjunto 4 medidores - para mim

E ainda fiquei de olho neste candeeiro de pé, tenho de mostrar ao puto, é uma solução prática e barato para aquilo que queremos:
NOT candeeiro de péNOT candeeiro de pé

Coisas que não vão comigo

Tudo o que leve banana.
Para mim banana é "à macaco", no limite acompanhada com um bom queijo.

Coisas que não vão comigo

Sopas frias.

Sunday, March 16, 2008

Enroladinhos Folhados



Ingredientes:
1 placa de massa folhada [eu usei massa quebrada enrolada para tartes, mas com folhada deve ficar ainda melhor]
fiambre às fatias
queijo fatiado [ou ralado]
sementes de sésamo

Preparação:
1. Desenrolar a massa folhada e cobrir com as fatias de fiambre e, sobre este o queijo fatiado.
2. Polvilhar com as sementes de sésamo e enrolar a massa, deixando-a aderir bem, como se fosse uma torta fininha.
3. Cortar este rolo em fatias de 1 cm e colocá-as deitadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Levar a forno bem quente (250ºC) até a massa folhar e os enrolados estarem douradinhos, aproximadamente 10 minutos.

Receita daqui.

Monday, March 10, 2008

Cogumelos recheados

Comi uns cogumelos recheados deliciosos no último casamento a que fui.
Eram de tal maneira bons que não me saem da cabeça.

Ando a magicar como poderei fazer uns iguais.
Algo como:
  1. escovar os cogumelos e retirar-lhes os pés
  2. refogar cebola e alho picados em azeite
  3. juntar bacon/presunto em cubinhos e os pés dos cogumelos picados
  4. temperar - sal & pimenta q.b.
  5. rechear os cogumelos com este preparado
  6. colocar os cogumelos num pirex que possa ir ao forno untado, e por cima de cada um colocar um pouco de queijo ralado
mhmhmh Tenho mesmo de experimentar!

As possíveis entradas para sábado

Sábado tenho um jantar em casa de uns amigos, voluntariei-me para levar uma entradas, e anda a pensar nas possibilidades;

Wednesday, March 05, 2008

Bife de peru recheado

Update depois da 2ª tentativa, onde tive muito mais sucesso.

Ingredientes:
bifes de peru
mozzarela [eu usei de bola]
fiambre [esqueçam o fiambre]
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
oregãos q.b.

Preparação:
1. Temperar os bifes de peru com o sumo de limão, sal e pimenta.
2. Rechear metade do bife com mozzarela cortada às fatias e polvilhar umas folinhas de oregãos fiambre, dobrar o bife e fechá-lo com um (ou mais) palito(s).
3. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e fritar os bifes.

Ficaram um pouco sem sal.
Ficaram óptimos, tempero no ponto certo.
Para a próxima tempero a mozzarela com umas folhinhas de oregãos.
E os oregãos dão lhe um toque óptimo.

Monday, March 03, 2008

Feijão preto

Ingredientes:
2 cebolas
azeite q.b.
1 lata de feijão preto cozido
bacon em cubos

Preparação:
Fazer um generoso refogado com as cebolas picadas e o azeite.
Juntar o bacon e deixar cozinhar um pouco.
Juntar o feijão e deixar apurar em lume brando.

Uma delícia para acompanhar uma picanha.

Picanha no Sal

Ingredientes:
Peça de picanha, de aproximadamente 1 kg

Sal grosso (~2kg)

Preparação:
Forre o fundo de uma assadeira com uma "cama" generosa de sal grosso.
Deite a peça de picanha (com a gordura virada para cima) e cubra com bastante sal grosso até a carne ficar totalmente coberta.
Esta formação de sal ,servirá como isolante térmico e cozinhará a carne mantendo-a húmida, além de temperá-la no ponto.
Para uma peça de 1 kg, deixo aproximadamente 1 hora e 15 minutos (gostamos da carne levemente rosada) no forno 270ºC. Um bom indicador é o sal começar a partir e a ficar tostado, aí está pronto.
Retire a crosta de sal, bata o excesso de sal e corte em fatias.
Para acompanhar feijão preto, arroz e farofa.

Peixe no forno com molho de camarão

Ingredientes:
4 postas de pescada (pode ser congelada) ou lombos de pescada
espinafres congelados
camarão congelado
1 sopa de marisco
Natas
Queijo ralado

Preparação:
Numa travessa colocar a embalagem de espinafres e colocar por cima as postas
de peixe, colocar um pouco de sal (não muito pois a sopa tem já sal) e
pimenta.
Desfazer a sopa em nata (ou leite) tem que ficar um pouco liquido, juntar um pouco de camarão e deitar por cima do peixe.
[eu depois da 1ª tentativa, como a sopa é muito forte, passei a usar só metade da sopa para uma dose para 4 pessoas]
Finalmente colocar o queijo em cima e vai ao forno a cozinhar.

[inspiração via O canto dos Pratos]

Folhadinhos de salsicha com sésamo

São perfeitos para uma entrada simples ou para um lanchinho.



Ingredientes para 3-4 pessoas

200 g de massa folhada congelada
farinha q.b.
1 lata de salsichas (tipo Nobre)
1 ovo batido
sementes de sésamo q.b.
manteiga q.b.
mostarda doce (Savora, etc.)

Preparação

Deixar a massa folhada descongelar fora do frigorífico. Retirar o tabuleiro do forno e forrá-lo com papel vegetal ligeiramente untado de manteiga. Reservar. Pré-aquecer o forno a 230ºC.

Escorrer muito bem as salsichas. Reservar.

Abrir a massa na bancada ligeiramente polvilhada de farinha. Recortar rectângulos de massa do comprimento das salsichas.

Enrolar cada salsicha nos rectângulos de massa folhada, no sentido longitudinal. Molhar as bordas com um pouquinho de água para soldar. Cortar cada rolo em três pedaços de tamanho equivalente.

Pincelar os folhadinhos com ovo batido. Polvilhar com as sementes de sésamo e colocar no tabuleiro do forno reservado.

Levar ao forno por aproximadamente 15 minutos, a 230ºC, verificando a cozedura de vez em quando. Retirar os folhadinhos do forno e deixar amornar. Colocar um pouco de mostarda numa tacinha e servir à parte, com os folhadinhos.

[inspiração e foto da Elvira]