Bittersweet Brownies

Ingredientes
220g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
250g de chocolate
1 e 1/2 chávenas de açúcar baunilhado (caseiro)
4 ovos
1/2 c. de chá de sal
1 chávena de farinha

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar uma forma rectangular com papel e unta-lo com manteiga
2. Derreter, em banho-maria, o chocolate e a manteiga
3. Assim que estiver bem liso juntar o açúcar.
4. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada.
5. Envolver o sal e a farinha peneirada.
6. Verter a massa na forma.
7. Levar ao forno por 20~22 min ou até um palito espetado no centro sair limpo.

A primeira receita de brownies que fiz e ficou simplesmente deliciosa!

Receita do livro Baking: From my Home to Yours de Dorie Greenspan

Butterfly Cupcakes

 

Ingredientes
120g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
145g de açúcar baunilhado (caseiro)
185g de farinha com fermento
125ml de leite à temperatura ambiente2 ovos

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Colocar forminhas de papel dentro das formas de cupcakes.
2. Na tigela grande da batedeira, juntar todos os ingredientes
(Sim, todos os ingredientes de uma vez! Eu também não achei boa ideia à primeira vista, mas resulta!)
3. Juntar manteiga, açúcar, farinha, leite e ovos.
4. Bater durante 2 minutos a velocidade baixa, para misturar os ingredientes.
5. Bater de seguida durante 2 minutos a velocidade alta
6. Dividir a massa pelas forminhas.
7. Levar ao forno por ~20 min ou até um palito espetado no centro sair limpo.

Em menos de 1h temos os cupcakes prontos e tudo arrumado.
Realmente colocar todos os ingredientes juntos de uma vez resulta, acho que nunca fiz cupcakes tão leves e fofos.

Sopa de Tomate

Maluquinha, é o que o marido me chama quando eu decido, ao chegar a casa ao final do dia com a criançada ainda meter mãos à obra e fazer uma sopa de tomate [que ele adora].

Mas os tomates coração de boi biológicos e maduros estavam a chamar por mim!

Ingredientes
4~5 tomates coração de boi grandes descascados e cortados grosseiramente
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
4 batatas médias descascadas e cortadas grosseiramente
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação
1. Leve uma panela ao lume com a cebola, o alho e um pouco de azeite, deixando a cebola ficar transparente.
2. Juntar o tomate e deixar cozinhar em lume brando até largar alguma água.
3. Juntar as batatas e cobrir com água a ferver. Eu juntei ~0,3l que não chegou para cobrir, mas depende da consistência que se pretende, eu queria uma consistência mais cremosa, logo adicionei menos água. De qualquer forma pode sempre ser rectificado no final.
4. Deixar cozer bem.
5. Com a varinha mágica triturar a sopa.
6. Retificar os temperos.

Lá em casa gostamos sempre de, já no prato, adicionar um pouco de pimenta moída. Só os "grandes" claro está, a miudagem come simples.

Cannelloni bolonhesa com espinafres

Ingredientes

10 cannelloni
0,5l de molho béchamel

1 cebola média picada

1 dente de alho picado finamente
carne picada

espinafres

azeite q.b.

piri-piri q.b.

sal q.b.

oregãos q.b.

queijo ralado q.b.

Preparação

1. Num tacho, colocar a cebola a refogar com o azeite.
2. Deixar alourar um pouco e adicionar a carne picada.
3. Deixar cozinhar +/- 10 minutos em lume médio, mexendo para evitar queimar.
4. Juntar o tomate descascado e partido grosseiramente.
5. Temperar com sal, piri-piri e oregãos.
6.  Cozinhar por +/- 15 minutos, rectificar o tempero e reservar.

7. Numa sertã, colocar o alho picado e o azeite em lume médio.
8. Deixar o azeite reter o aroma do alho, mas sem o queimar.
9. Juntar os espinafres, temperar com sal e deixar saltear.

10. Untar o tabuleiro com manteiga.
11. Encher os cannelloni um a um, com o preparado de carne ou com o de espinafres. Ou encher cada cannelloni com metade de um dos preparados e metade do outro.
12. Colocar os cannelloni espalhados uniformemente no tabuleiro e cobrir com o molho béchamel. Garantir que os cannelloni não ficam encostados uns aos outros.
13. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, a 180º durante +/- 45 minutos.

Ementa da semana - CW36'2012

2ª feira - Salmão Grelhado e Fusilli ao Pesto
4ª feira - Arroz à Valenciana
5ª feira - Bochechas de Porco no Forno com Batata Assada
6ª feira - Rolinhos de solha em molho de manteiga
Sábado - Bacalhau da Fatinha
Domingo - Medalhões de pescada no forno com mostarda e salsa

Bolo de Prata com Pepitas

Ingredientes
250g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
250g de açúcar
250g de farinha de trigo
1 c. de chá de fermento em pó
7 claras, à temperatura ambiente
pepitas de chocolate q.b.

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga a forma (desta vez usei uma de bolo inglês e 4 minis).
2. Na tigela grande da batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspar as laterais da tigela ocasionalmente.
3. Noutra tigela bem seca, bater as claras em castelo.
4. Misturar as claras no preparado anterior.
5. Envolver a fainha e o fermento (sem bater).
6. Misturar as pepitas, reservando algumas para salpicar sobre a massa antes de ir ao forno.
7. Levar ao forno por ~45 min ou até um palito espetado no centro sair limpo.

Nota 1: Esta receita é óptima para gastar claras, pode ser feita simples, retirando as pepitas.

Nota 2: aqui fiz uma variação com pepitas de chocolate, podem experimentar com framboesas ou amoras que também fica muito bem

Bolo mármore com Nutella - making off

Ingredientes
4 ovos
210 g de farinha de trigo
¾ c. de chá de fermento em pó
¼ c. de chá de sal
226 g de manteiga sem sal, amolecida
250 g de açúcar
Nutella q.b.


Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês.

2. Numa tigela média, misturar a farinha, o fermento e o sal.

3. Na tigela grande da batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspar as laterais da tigela ocasionalmente.


4. Com a batedeira em velocidade médio-baixa, adicionar os ovos, um a um. Batendo bem entre cada adição.


5. Envolver os ingredientes secos, ½ chávena de cada vez. Raspar as laterais da tigela ocasionalmente.

6. Transferir 1/2 da massa do bolo para a forma preparada e alisar a superfície.

7. Colocar colheradas de Nutella sobre a massa, usando uma colher. Convém aquecer ligeiramente a Nutella para que seja mais fácil de usar.


8. Cobrir a Nutella com a massa de bolo restante e alisar a superfície

9. Com uma faquinha sem ponta, misturar levemente a massa para criar o efeito marmorizado – não misturar demais


10. Cozer o bolo até que cresça e doure, aproximadamente 50 minutos (faça o teste do palito).


Nota 1: É muito importante que os ingredientes estejam todos à temperatura ambiente (ovos e manteiga).

Nota 2: Envolver a farinha na massa, não bater.

Farnel - Salada de Pesto e Atum

Desde que voltei ao trabalho que, para poupar tempo, dinheiro e gasóleo (dinheiro outra vez), tenho trazido almoço de casa.

A empresa tem um espaço onde podemos almoçar, com dois micro-ondas, frigorífico, banca, e televisão, só falta mesmo é uma janela, mas não se pode ter sempre tudo...

Fica então aqui aberta a rúbrica Farnel, sobre o que trago para almoçar no emprego.

Eu tenho a vida facilitada, por ter micro-ondas para aquecer a comida.

Hoje repeti a Salada de Pesto e Atum que fiz quando estava em casa.

É optima porque não é aquecida e pode ser feita rapidamente de manhã antes de sair de casa.

Ingredientes
fusilli com pesto q.b.
1 lata de atum
1 tomate pequeno
milho q.b.

Preparação
Dispor o fusilli no fundo de um prato, e cobrir com o atum escorrido, o milho e o tomate cortado.

Ementa da semana - CW27'2012

2ª feira - Penne Carbonara
3ª feira - Almondegas e Spaghetti
4ª feira - Arroz de Frango
6ª feira - Medalhões de pescada no forno com mostarda e salsa
Sábado - Bifes com Molho Cremoso de Cogumelos e Arroz de Cenoura
Domingo - Pescada Romana com Batata cozida

Ementa da semana - CW26'2012

2ª feira - Bochechas de Porco com Batatas Assadas
4ª feira - Bacalhau Estufado com Puré
5ª feira - Penne Carbonara
6ª feira - Arroz com Chouriço e Espinafres
Sábado - Douradinhos no forno com Arroz de Cenoura
Domingo - Carne estufada com cenoura e Puré

Ementa da semana - CW25'2012

2ª feira - Febras Grelhadas com Arroz de Tomate
4ª feira - Hamburgueres Grelhados e Fusilli ao Pesto
6ª feira - Açorda e Ovos Escalfados
Sábado - Almondegas com Spaghetti
Domingo - Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

Geleia de Ananás

Para fechar com chave de ouro, 5 meses de muita dedicação à cozinha, hoje aproveitei as cascas de um ananás dolcíssimo para fazer geleia.
O meu problema continua a ser o ponto do açúcar, decididamente preciso de um termómetro ou de um curso intensivo em pontos de açúcar...

Imagem e receita da Ameixa Seca

Esta é uma receita sem medidas certas.
O que têm a fazer é cortar as cascas do ananás em tiras grossas, depois de lhe ter sido retirado a polpa, colocar dentro de um tacho e cobrir as cascas com água.
Levar ao lume e deixe ferver durante 10 minutos, em lume brando.
Coar o líquido e verificar, através de um medidor, quanto é que obteve em líquido e juntar-lhe a mesma quantidade de açúcar (por exemplo: para 1 litro de líquido adicione 1 kg de açúcar).
Levar ao lume novamente e deixar ferver até obter ponto-fio forte.
Colocar dentro de frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Nota 1: Ponto-fio forte - quando colocada uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre o polegar e o indicador, forma-se um fio ao unir e afastar os dedos.

Nota 2: A geleia pode ser conservada à temperatura ambiente, por muitos meses, ao abrigo da luz. Depois de aberta deve ser colocada no frigorífico por cerca de 1 mês

Raviolis com cenoura, tomate e mozzarela

Ingredientes para 2 pessoas
1 embalagem de raviolis de carne de massa fresca
1 cebola cortada em meias-luas bem finas
1 dente de alho
2 cenouras médias cortadas em juliana
2 tomates lavados e cortados em cubos
sal q.b.
oregãos q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
1 bola de mozarella cortada aos cubos

Preparação
1. Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um pouco de azeite e o alho picadinho deixando saltear.
2. Juntar a cebola e deixar cozinhar em lume brando até que fique cozida sem queimar.
3. Juntar a cenoura e deixar cozinhar, temperar com sal, pimenta e oregãos.
4. Num tacho ferver bastante água, temperar com sal e cozer os raviolis al dente.
5. Escorrer os raviolis e junta-los ao refogado de cebola e cenoura.
6. Adicionar o tomate e a mozzarela, retificar os temperos.
7. Deixar a mozzarela derreter ligeiramente e servir.

Ementa da semana - CW24'2012

2ª feira - Lasanha de Salmão com Alho Francês
4ª feira - Bifes Grelhadas com Arroz de Ervilhas
5ª feira (almoço) - Filetes de Pescada com Cornflakes, Arroz de Ervilhas
5ª feira (jantar) - Cotovelos com Carne Estufada
6ª feira -
Sábado -
Domingo - Cataplana de Tamboril e Camarão com Fusilli

Lasanha de Salmão com Alho Francês

Ingredientes para 2 pessoas:

200g de salmão grelhado
1 alho francês
sal e pimenta q.b.
1 dentes de alho
250ml de molho bechamel
100gr de queijo mozarella

6 placas de lasanha fresca

Preparação:
1. Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um pouco de azeite e o alho picadinho deixando saltear.
2. Junte o alho francês em rodelas e deixe cozinhar em lume brando.
3. Adicione depois o salmão em pedaços e envolva.
4. Tempere de sal e pimenta, adicione 1/2 do molho bechamel e o queijo ralado.
5. Num prato de vá ao forno e à mesa coloque um pouco de molho bechamel e sobre este as placas de lasanha. Vá colocando camadas de recheio e de palcas de lasanha, terminando com as placas de lasanha e cobrindo tudo com o restante molho bechamel.
7. Tape com papel de alumínio e leve ao forno até estar cozinhado. Retire depois o papel apenas para gratinar à superfície.

Variação da receita de Lasanha de Pescada e Alho Francês do blog As minhas Receitas. Parece-me que destronou o original! 

Ementa da semana - CW23'2012

2ª feira - Arroz de Tamboril
3ª feira - -
4ª feira - Almôndegas com Spaghetti
Sábado - Postas de Pescada Grelhadas com Arroz (sem) Tamboril
Domingo - Salmão Grelhado e Batata Cozida

Jamie's Nan Lemon Drizzle Cake

Desde que me deram este livro ('Cook with Jamie', do Jamie Oliver), há uns 4 anos atrás que
quero experimentar esta receita, mas por uma ou outra razão fui sempre adiando.
Finalmente surgiu a oportunidade, com tempo livre, muitos limões na fruteira, e finalmente sementes de papoila disponíveis.

Ingredientes
Para o bolo:
115g de manteiga amolecida
115g de açúcar
4 ovos
180g de amêndoas peladas e moídas
30g de sementes de papoila
2 limões (raspa e sumo)
125g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:
100g de açúcar
100ml de sumo de limão

Para a cobertura:
225g de açúcar em pó
1 colher (sopa) de sumo de limão
raspa de 1 limão
leite q.b.

Preparação
Bolo
0. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
1. Colocar a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bater até obter um creme claro e fofo.
2. Juntar os ovos, um a um, batendo bem a cada adição
3. Juntar a amêndoa moída, as sementes de papoila, a raspa e o sumo de limão  e bater bem.
4. Envolver a  farinha e fermento peneirados.
5. Verter a massa para a forma e levar ao forno a 180ºC, durante 30-40min. ou até o palito, no centro do bolo, sair seco.
(como usei forminhas de cupcakes, ficaram prontos em 15 min)
6. Retirar do forno, e ainda quente, regar o bolo com a calda.
7. Deixar arrefecer e só depois de morno/frio desenformar.
8. Quando o bolo estiver frio espalhar a cobertura.
 
Calda
Para a calda, aquecer o sumo de limão com o açúcar, até que o açúcar se dissolva completamente.
Cobertura
Para a cobertura, mexer o açúcar em pó com o sumo e a raspa de limão. Juntar pouco sumo de cada vez, só até obter um glacê liso, mas não muito líquido.
(como os bolos ficaram com uma sabor muito forte a limão, fiz a cobertura com açúcar em pó e leite, fica mais doce, mas ajudou a cortar o sabor ácido do limão)

Ementa da semana - CW21'2012

2ª feira - Caril de Peixe com Arroz Tailandês
4ª feira - Arroz à Valenciana
5ª feira - Almôndegas com Spaghetti
6ª feira - Penne com Atum
Sábado (almoço) - Bacalhau da Fatinha
Sábado (jantar) - Raviollis de carne com tomate e mozzarela

Salada de Pesto e Atum

Desde que estou em casa de licença que os meus almoços são normalmente o recuperar das sobras do jantar.

Hoje, com um calor de rebentar lá fora, foram aproveitadas as sobras de dois jantares, o fusilli com pesto e o atum.

Ingredientes
fusilli com pesto q.b.
1 lata de atum
1 tomate pequeno
milho q.b.

Preparação
Dispor o fusilli no fundo de um prato, e cobrir com o atum escorrido, o milho e o tomate cortado.

Ementa da semana - CW20'2012

2ª feira - Arroz de Atum
5ª feira - Costoletas Grelhadas com Arroz de Ervilhas
6ª feira - Cotovelos com Carne Estufada
Sábado - Salmão Grelhado
Domingo - Spaghetti Bolonhesa

Ementa da semana - CW19'2012

2ª feira - Lasanha de Pescada com Alho Francês
3º feira - Arroz de Frango
4ª feira - Quiche de Tomate, Pesto e Mozarella
6ª feira - Espetadas Grelhadas com Arroz de Ervilhas
Sábado - Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

Cupcake "craquante" en robe noire ou blanche

Ingredientes

150g de manteiga

125g de açúcar em pó

150g de farinha para bolos

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de canela

2 ovos

Preparação

0. Pré-aquecer o forno a 180º C.
1. Untar com manteiga e polvilhar com farinha as formas de queque (não é necessário se usar formas de silicone, ou se usar forminhas de papel) e colocar sobre um tabuleiro de forno.
2. Peneirar a farinha, o fermento e a canela, e misturar com o açúcar em pó.
3. Bater os ovos com a manteiga.
4. Misturar os ingredientes secos aos húmidos rapidamente.
5. Verter a massa nas formas.
6. Cozer durante cerca de 15~20 minutos ou até que um palito inserido no centro sair seco.
7. Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

Cobertura

200g de chocolate branco

1 noz de manteiga

90g de cornflakes

1. Derreter o chocolate com a manteiga, e envolver o cornfalkes com cuidado para não os partir.

2. Cobrir os cupcakes com esta mistura.

Nota 1: como o chocolate branco estava em falta cá em casa, usei chocolate negro

Nota 2: se usar chocolate branco não é aconselhável derreter no micro-ondas. O chocolate branco é muito sensível e deve ser derretido lentamente, de preferência em banho-maria.

Sargo Grelhado

Ingredientes
2 sargos
4 batatas
sal qb

Preparação
Fazer uma bela fogueirinha, e colocar os sargos a grelhar.
No entretanto, cozer as batatas, descascadas.

Robalo assado no forno com batatas, tomate e salsa

Ingredientes
1 robalo ou outro peixe para assar
3 batatas cortadas às rodelas
2 tomates limpos de peles e sementes cortados
1 cebola cortada às rodelas
2 dentes de alho picados
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Colocar num tabuleiro as batatas cortadas. De seguida colocar a cebola e o alho.
2. Dispor o peixe temperado com sal e pimenta por cima da cama de batata, cebola e alho. 
3. Adicionar o tomate picado e a salsa.
4. Regar com o azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.


Este peixe assado fica delicioso. O tomate e a salsa dão-lhe um gostinho especial.
Em cima a foto antes de entrar para o forno.

Adaptada da receita da Laranjinha.

Cataplana de Pescada e Camarão com Fusilli

Ingredientes (2,5 pessoas)

15 camarões
250g de pescada (em pedaços e limpa de peles e espinhas)
150g de massa fusilli
1 cebola média
1 tomate grande maduro
1/2 pimento vermelho
sal e pimenta q.b.
azeite
oregãos q.b.

Preparação
1. Cozer a massa em água a ferver temperada de sal até ficar al dente.
2. Cortar o tomate em pedaços e o pimento em tirinhas assim como a cebola.

3. Numa sertã com tampa colocar a cebola, o tomate o pimento regar com azeite até cobrir o fundo, colocar a tampa e deixar a cebola ficar transparente (~10 min em lume médio para não fritar a cebola).
4. Adicionar, os camarões e a pescada, temperar com sal, pimenta e oregãos. Deixe cozinhar em lume médio entre 10 a 15 minutos.
5. Entretanto escorrer a massa e juntá-la à sertã envolvendo bem.
6. Deixe ferver 5 minutos para apurar e sirva temperada com um pouco de oregãos.

Nota 1: para a próxima uso um tomate mais maduro, ou até tomate enlatado, para que a massa fique cor-de-laranja.

Nota2: ficou óptimo, mas deve ficar ainda melhor com tamboril, como na receita original.

Adaptada da receita da Colher de Pau, autora também da fotografia.

Ementa da semana - CW18'2012

2ª feira - Cataplana de Tamboril e Camarão com Fusilli
4ª feira - Bochechas de Porco com Batatas Assadas
5ª feira - Almôndegas com Spaghetti
6ª feira - Sargo Grelhado
Sábado - Lasanha de Pescada com Alho Francês
Domingo - Carne Estufada com Cenoura e Spaghetti

Tian de Três Legumes

Um Tian para o jantar da Tia Ângela.

Receita, Fotografia e Descrição da Elvira.

Tian é uma palavra provençal que designa um tabuleiro de barro. Com o tempo, passou a dar o nome a uma especialidade típica do sul-leste de França constituída de legumes mediterrânicos assados no tal tabuleiro; um prato saudável e colorido com um aroma irresistível à ervas.

Ingredientes para 2-3 pessoas
azeite q.b.
1 cebola média cortada em meias-luas finas
2 dentes de alho picados finamente
1 courgete média
2 batatas médias
2 tomates médios, maduros mas firmes
tomilho fresco esmigalhado q.b.
oregãos secos q.b.
sal e pimenta moída na altura

Preparação
0. Pré-aquecer o forno a 220ºC.
1. Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e refogar 1 dente de alho picado e as meias-luas de cebola até estas se apresentarem macias e transparentes. Espalhar o preparado numa assadeira de barro e reservar.
2. Descascar e lavar as batatas. Lavar as curgetes e remover as pontas, sem descascar. Lavar os tomates e eliminar os pés duros. Cortar todos os vegetais em rodelas não muito finas.

3. Dispor os legumes em uma única camada na assadeira, alternando-os de forma harmoniosa. Temperar com sal e pimenta. Polvilhar com o alho picado restante, oregãos e tomilho.

4. Regar com um pouco de azeite e levar ao forno por 45 minutos, a 220ºC. Retirar a assadeiro do forno e servir de seguida.

Queques de Iogurte com Pepitas de Chocolate

Ingredientes (para 14 unidades)
200g de farinha de trigo T55
1 1/2 c. de chá de fermento
180g de açúcar baunilhado
125g de iogurte natural sem açúcar
100g de manteiga derretida
1 ovo
1 gema
40g de pepitas de chocolate negro

Preparação
0. Pré-aquecer o forno a 180º C.
1. Untar com manteiga e polvilhar com farinha  as formas de queque (não é necessário se usar formas de silicone) e colocar sobre um tabuleiro de forno.
2. Peneirar a farinha com o fermento e misturar com o açúcar.
3. Bater o ovo, a gema, a manteiga e o iogurte apenas até estar uma massa homogénea.
4. Misturar os ingredientes secos aos húmidos rapidamente.
5. Envolver as pepitas de chocolate.
6. Verter a massa nas formas.
7. Cozer durante cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro sair seco.
8. Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

Nota: receita adaptada dos Queques rápidos de iogurte da Leonor Sousa Bastos

Pesto

Ingredientes
75g de pinhões
2 dentes de alho descascados
Manjericão qb
Parmesão ralado qb
Azeite qb
Sal qb

Preparação
Colocar tudo no copo da varinha mágica e triturar.

Nota: cá em casa usamos o pesto na massa cozida normalmente para acompanhar hamburgueres grelhados ou salmão.

Bacalhau da Fatinha

Ingredientes 
500g de migas de bacalhau demolhado e descongelado
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 cenoura grande
400g de batata palha
500ml de molho bechámel
azeite q.b.

Preparação
1. Descascar a cebola e os dentes de alho e pica-los. 
2. Descascar as cenouras e rala-as.
3. Levar depois ao lume um tacho com azeite e refogar a cebola com o alho.
4. Acrescentar depois a cenoura ralada.
5. Juntar o bacalhau e deixar refogar em lume brando cerca de 15 minutos. Rectificar de sal.
6. Acrescentar ao bacalhau a batata palha e o molho bechamel. Envolver bem e colocar a mistura num tabuleiro que vá ao forno.
7. Levar depois ao forno já aquecido a 180ºC até ficar tostadinho.

Nota 1: tenho usado bacalhau seco e demolhado em casa, uso as postas finas (badanas e rabos)

Nota 2: esta receita foi dada à minha mãe pela Fatinha, daí o seu nome :)

Tartes de Coco e Chocolate

Receita e fotografia da Colher de pau.

Ingredientes para 8 unidades(chávena usada com 240ml de capacidade)
2 claras de ovo
1/2 chávena de açúcar
2 chávenas de coco ralado
200ml de natas
200g de chocolate de boa qualidade
8 morangos

Preparação
1. Misturar as claras (sem bater) com o açúcar e o coco ralado.

2. Dividir a mistura em 8 partes iguais e forrar 8 forminhas de queques pressionando bem e cobrindo a base e os lados de modo a formar umas "caixinhas".

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos, até as caixas estarem douradas.
4. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e retira-las cuidadosamente das formas, deixando arrefecer completamente antes de as rechear.
5. Para o recheio, aquecer as natas até estas começarem a ferver. Juntar depois o chocolate previamente picado e mexa bem até todo o chocolate ter derretido e ficar com uma mistura aveludada.
6. Encher com este preparado as caixinhas de coco e leve ao frigorífico até prender.
7. Antes de servir, decore cada uma das tartes com um morango.

Uma sugestão deliciosa para servir com o café.

Ementa da semana - CW17'2012

2ª feira - Arroz de Tomate e Pimento com Pescada
5ª feira - Filetes de Pescada com Cornflakes, Arroz de Ervilhas e Tian de Legumes
6ª feira - Peixe assado no forno com batatas, tomate e salsa
Sábado - Bacalhau da Fatinha
Domingo - Carne Estufada e Spaghetti

Bolo Mármore de Laranja e Chocolate

Adaptado da receita de Bolo mármore de tangerina e chocolate com cobertura de tangerina da Patricia Scarpin.

Ingredientes
250g de manteiga
280g de açúcar baunilhado
4 ovos
315g de farinha
2 ¼ c. de chá de fermento em pó
240ml de leite à temperatura ambiente
raspas da casca de 1 laranja
23g de cacau em pó
2 c. de sopa de açúcar, extra
1 c. de sopa de leite, extra

Preparação
0. Pré-aqueçer o forno a 180°C. Untar generosamente com manteiga uma forma canelada (do tipo Bundt).
1. Colocar a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bater até obter um creme claro e fofo.
2. Juntar os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
3. Peneirar a farinha e o fermento sobre a massa e misturar com espátula, juntando também o leite. Adicionar em 3 vezes a farinha alternada com o leite.
4. Despejar metade da massa noutra tigela. A uma delas, juntar as raspas de laranja e misturar.
5. À outra, juntar o cacau peneirado, o açúcar extra e o leite extra e misturar.
6. Despejar colheradas alternadas de ambas as massas na forma preparada. Com uma faquinha sem ponta, misture levemente as massas para criar o efeito marmorizado.
7. Cozer durante 50~55 minutos ou até que cresça e doure (fazer o teste do palito). Desenformar com cuidado e colocar sobre uma grelha para arrefecer.

Nota: esta receita precisa de uma forma bastante grande, fiz o bolo e ainda usei um resto da massa de chocolate para fazer 5 cupcakes

Bola de Carne

Ingredientes
400 gr de fiambre (ou carnes variadas)
500 gr de farinha
6 ovos
50 gr de fermento de padeiro (fresco)
1 chávena de leite
250 gr de manteiga derretida

Preparação
1. Numa tigela, desfazer o fermento com o leite.
2. Juntar ao leite a farinha e os ovos em 3 vezes, mexendo bem ( farinha e 2 ovos de cada vez).
3. No final juntar a manteiga derretida.
4. Colocar num tabuleiro metade da massa, cobrir com o fiambre e terminar com a restante massa.
5. Levedar durante 30 minutos em local quente (no forno a 50º ou sobre o disco do fogão muito no mínimo).
6. Levar ao forno a 200º até um palito sair limpo e a bola estar tostada.

Ementa da semana - CW16'2012

3ª feira - Bacalhau Cozido
5ª feira - Açorda com Ovos Escalfados
6ª feira - Hamburgueres Grelhados e Fusilli ao Pesto
Sábado - Arroz de Bacalhau e Pataniscas
Domingo - Lulas Estufadas com Arroz Branco

Ementa da semana - CW15'2012

2ª feira - Raviolis de carne com tomate e mozzarela
3ª feira - Cotovelos com carne
4ª feira - Filetes de pescada com Corn Flakes e Arroz de Pimento
5ª feira - Espetadas de Lulas e Camarão
6ª feira - Bacalhau da Fatinha e Salada
Sábado - Salmão Grelhado e Penne com Pesto

Filetes de Pescada com Corn Flakes

Receita e fotografia da Colher de Pau

Ingredientes (2 pessoas)
4 filetes pequenos de pescada
1 limão
1 ovo
cornflakes q.b.
farinha q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Temperar os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta e deixar a tomar sabor durante algum tempo.
2. Entretanto triturar grosseiramente os cornflakes (coloquei-os num saco e bati com um colher de pau) e coloca-los num prato.
3. Bater o ovo e coloca-lo noutro prato, assim como a farinha.

4. Escorrer bem os filetes sem os partir e envolve-os na farinha.
5. Passar depois pelo ovo batido e, em último lugar pelos cornflakes.
6. Colocar os filetes num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno a 200º durante 45 min ou até os filetes ficarem dourados e cozinhados.

Bolo mármore com Nutella

Foto da Patricia Scarpin.

Um nadinha adaptado do Bolo marmore com Nutella da Patricia Scarpin.

Ingredientes
4 ovos 
2 c. de chá de extrato de baunilha
210 g de farinha de trigo
¾ c. de chá de fermento em pó
¼ c. de chá de sal
226 g de manteiga sem sal, amolecida
250 g de açúcar
350 g de Nutella

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma redonda de 20cm de diâmetro.
2. Numa tigelinha, misturar os ovos e a baunilha e bater levemente com um garfo. Reservar. [não usei a baunilha] 
3. Numa tigela média, misturar a farinha, o fermento e o sal.
4. Na tigela grande da batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspar as laterais da tigela ocasionalmente.
5. Com a batedeira em velocidade médio-baixa, despejar a mistura de ovos aos poucos, em fio, parando algumas vezes para raspar as laterais da tigela.
6. Envolver os ingredientes secos, ½ chávena de cada vez. Raspar as laterais da tigela ocasionalmente.
7. Transfirir 1/3 da massa do bolo para a forma preparada. Alisar a superfície. Espalhar metade da Nutella sobre a massa, usando uma espátula limpa e seca. Cobrir a Nutella com mais 1/3 da massa de bolo e alisar a superfície. Espalhar a outra metade da Nutella sobre a massa. Cobrir com a massa de bolo restante e alisar a superfície.
8. Com uma faquinha sem ponta, misturar levemente a massa para criar o efeito marmorizado – não misturar demais.
9. Cozer o bolo até que cresça e doure, aproximadamente 50 minutos (faça o teste do palito).


Pela 1ª vez na minha vida tirei um bolo do forno antes de estar totalmente cozido :(
Teve de voltar novamente para o forno, o que o deixou com a base um pouco cozida de mais, mas mesmo assim está delicioso.
Para a próxima uso só 2/3 do açúcar (~160g) e menos um pouco de Nutella. E não é preciso ser tão prefeccionista a espalhar a Nutella, acho que o resultado seria melhor se colocasse "montinhos" de Nutella sobre a massa do bolo.