Cannelloni bolonhesa com espinafres

Ingredientes

10 cannelloni
0,5l de molho béchamel

1 cebola média picada

1 dente de alho picado finamente
carne picada

espinafres

azeite q.b.

piri-piri q.b.

sal q.b.

oregãos q.b.

queijo ralado q.b.

Preparação

1. Num tacho, colocar a cebola a refogar com o azeite.
2. Deixar alourar um pouco e adicionar a carne picada.
3. Deixar cozinhar +/- 10 minutos em lume médio, mexendo para evitar queimar.
4. Juntar o tomate descascado e partido grosseiramente.
5. Temperar com sal, piri-piri e oregãos.
6.  Cozinhar por +/- 15 minutos, rectificar o tempero e reservar.

7. Numa sertã, colocar o alho picado e o azeite em lume médio.
8. Deixar o azeite reter o aroma do alho, mas sem o queimar.
9. Juntar os espinafres, temperar com sal e deixar saltear.

10. Untar o tabuleiro com manteiga.
11. Encher os cannelloni um a um, com o preparado de carne ou com o de espinafres. Ou encher cada cannelloni com metade de um dos preparados e metade do outro.
12. Colocar os cannelloni espalhados uniformemente no tabuleiro e cobrir com o molho béchamel. Garantir que os cannelloni não ficam encostados uns aos outros.
13. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, a 180º durante +/- 45 minutos.

Farnel - Salada de Pesto e Atum

Desde que voltei ao trabalho que, para poupar tempo, dinheiro e gasóleo (dinheiro outra vez), tenho trazido almoço de casa.

A empresa tem um espaço onde podemos almoçar, com dois micro-ondas, frigorífico, banca, e televisão, só falta mesmo é uma janela, mas não se pode ter sempre tudo...

Fica então aqui aberta a rúbrica Farnel, sobre o que trago para almoçar no emprego.

Eu tenho a vida facilitada, por ter micro-ondas para aquecer a comida.

Hoje repeti a Salada de Pesto e Atum que fiz quando estava em casa.

É optima porque não é aquecida e pode ser feita rapidamente de manhã antes de sair de casa.

Ingredientes
fusilli com pesto q.b.
1 lata de atum
1 tomate pequeno
milho q.b.

Preparação
Dispor o fusilli no fundo de um prato, e cobrir com o atum escorrido, o milho e o tomate cortado.

Raviolis com cenoura, tomate e mozzarela

Ingredientes para 2 pessoas
1 embalagem de raviolis de carne de massa fresca
1 cebola cortada em meias-luas bem finas
1 dente de alho
2 cenouras médias cortadas em juliana
2 tomates lavados e cortados em cubos
sal q.b.
oregãos q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
1 bola de mozarella cortada aos cubos

Preparação
1. Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um pouco de azeite e o alho picadinho deixando saltear.
2. Juntar a cebola e deixar cozinhar em lume brando até que fique cozida sem queimar.
3. Juntar a cenoura e deixar cozinhar, temperar com sal, pimenta e oregãos.
4. Num tacho ferver bastante água, temperar com sal e cozer os raviolis al dente.
5. Escorrer os raviolis e junta-los ao refogado de cebola e cenoura.
6. Adicionar o tomate e a mozzarela, retificar os temperos.
7. Deixar a mozzarela derreter ligeiramente e servir.

Lasanha de Salmão com Alho Francês

Ingredientes para 2 pessoas:

200g de salmão grelhado
1 alho francês
sal e pimenta q.b.
1 dentes de alho
250ml de molho bechamel
100gr de queijo mozarella

6 placas de lasanha fresca

Preparação:
1. Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um pouco de azeite e o alho picadinho deixando saltear.
2. Junte o alho francês em rodelas e deixe cozinhar em lume brando.
3. Adicione depois o salmão em pedaços e envolva.
4. Tempere de sal e pimenta, adicione 1/2 do molho bechamel e o queijo ralado.
5. Num prato de vá ao forno e à mesa coloque um pouco de molho bechamel e sobre este as placas de lasanha. Vá colocando camadas de recheio e de palcas de lasanha, terminando com as placas de lasanha e cobrindo tudo com o restante molho bechamel.
7. Tape com papel de alumínio e leve ao forno até estar cozinhado. Retire depois o papel apenas para gratinar à superfície.

Variação da receita de Lasanha de Pescada e Alho Francês do blog As minhas Receitas. Parece-me que destronou o original! 

Cataplana de Pescada e Camarão com Fusilli

Ingredientes (2,5 pessoas)

15 camarões
250g de pescada (em pedaços e limpa de peles e espinhas)
150g de massa fusilli
1 cebola média
1 tomate grande maduro
1/2 pimento vermelho
sal e pimenta q.b.
azeite
oregãos q.b.

Preparação
1. Cozer a massa em água a ferver temperada de sal até ficar al dente.
2. Cortar o tomate em pedaços e o pimento em tirinhas assim como a cebola.

3. Numa sertã com tampa colocar a cebola, o tomate o pimento regar com azeite até cobrir o fundo, colocar a tampa e deixar a cebola ficar transparente (~10 min em lume médio para não fritar a cebola).
4. Adicionar, os camarões e a pescada, temperar com sal, pimenta e oregãos. Deixe cozinhar em lume médio entre 10 a 15 minutos.
5. Entretanto escorrer a massa e juntá-la à sertã envolvendo bem.
6. Deixe ferver 5 minutos para apurar e sirva temperada com um pouco de oregãos.

Nota 1: para a próxima uso um tomate mais maduro, ou até tomate enlatado, para que a massa fique cor-de-laranja.

Nota2: ficou óptimo, mas deve ficar ainda melhor com tamboril, como na receita original.

Adaptada da receita da Colher de Pau, autora também da fotografia.

Lasanha de Pescada com Alho Francês

Ingredientes para 2 pessoas:
200g de lombinhos de pescada
1 alho francês
sal e pimenta q.b.
1 dentes de alho
250ml de molho bechamel
100gr de queijo mozarella (como não tinha, usei Parmesão, mas a Mozarella deve dar mais resultado)
6 placas de lasanha fresca

Preparação:
1. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e cozinhe os lombos pescada. Tempere de sal e pimenta e vire-os cozinhando do outro lado. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira coloque um pouco de azeite e o alho picadinho deixando saltear.
3. Junte o alho francês em rodelas e deixe cozinhar em lume brando.
4. Adicione depois a pescada em pedaços e envolva.
5. Tempere de sal e pimenta, adicione 1/2 do molho bechamel e o queijo ralado.
6. Num prato de vá ao forno e à mesa coloque um pouco de molho bechamel e sobre este as palcas de lasanha. Vá colocando camadas de recheio e de palcas de lasanha, terminando com as placas de lasanha e cobrindo tudo com o retante molho bechamel.
7. Tape com papel de alumínio e leve ao forno até estar cozinhado. Retire depois o papel apenas para gratinar à superfície.

A receita e a fotografia são do blog As minhas Receitas, e o resultado foi um sucesso!

Ravioli a la Nonna

1. Aqueci azeite e um dente de alho esmagado numa sertã.

2. Quando o azeite estava bem quente, e o alho a sentir-se, juntei-lhe cogumelos laminados e aumentei o lume.

3. Deixei os cogumelos largarem alguma água e temperei com um pouquinho de alecrim.

4. Juntei um tomate grandes maduro picado e sem pele, que tinha congelado. Temperei com sal e pimenta. Deixei refogar um pouco.

5. Juntei um pacote de natas, e deixei-as cozer com o lume mais brando.

6. Pelo meio cozi uns raviloli com carne em água abundante temperada de sal [não tapar o tacho depois de adicionar a massa]

7. Escorri os raviloli, juntei-os ao molho e rectifiquei sal e pimenta.

Transferi para uma taça para servir, e cobri-os com mozzarela ralada, que derretida ficou um mimo!

Tortellini salteado com tomate e cenoura

Ontem, dia de ginásio, o que estava pensado para o jantar eram tortellini com molho de natas. Era preciso algo rápido e fácil, que pudesse ser feito quando chegasse a casa depois das 20h.

Mas depois dei de caras com a receita de Raviolis salteados com tomates-cereja da Elvira e fiquei logo com vontade de experimentar, porque para além de parecer fácil, rápida e deliciosa, é incrivelmente menos calórica.

E foi assim que usando a receita da Elvira como inspiração cheguei aos Tortellinis salteados com tomate e cenoura.

O resultado saiu mesmo muito bem, o puto adorou.

Ingredientes para 2 pessoas

- 250 g de tortelinis frescos com recheio de carne
- 1 cebola picada finamente
- 2 cabeças de alho picadas finamente
- 2 tomates cortados em pedaços
- cenoura ralada a gosto
- mangericão picado q.b.
- sal & pimenta preta moída na altura
- oregãos
- azeite q.b.
- queijo parmesão ralado finamente q.b.

Preparação

Levar a massa a cozer em bastante água a ferver temperada de sal, durante o tempo indicado na embalagem (talvez cerca de 1min menos do que aconselhado na embalagem, porque a seguir ainda vai ser salteada).

Aquecer um pouco de azeite e refogar a cebola picada e o alho em lume baixo até ficar levemente dourada mais não queimada. Juntar os pedaços de tomate, cenoura ralada e mangericão picado a gosto.

Escorrer muito bem a massa. Adicionar a massa ao preparado anterior e saltear por uns minutos. Temperar com sal, pimenta e oregãos a gosto. Distribuir pelos pratos e polvilhar com queijo parmesão ralado à gosto. Servir de imediato.

Spaghetti com tomate e mozzarela

No sábado para o jantar eu estava virada para uma pizza, a massa estava no congelador, tinha mozzarela ralada, fiambre, tomate e cogumelos, e nada mais fácil do que estender a massa, “atirar” todos os ingredientes para cima e enfiá-la no forno!

Eu estava de rastos depois de uma semana de cão em que pouco dormi, depois de me ter levantado (num sábado!) às 9h da matina (deitei-me às 2h na noite anterior) e depois de ter passado o dia sem parar, entre outros a “passear” entre as coisas feias do In House na Exponor (ainda bem que tinhamos convites senão ainda agora estava a chorar o meu dinheirinho). Resumindamente queria ter o menor trabalho possível para fazer o jantar!

Mas o puto não estava virado para pizzas, e lá o convenci a jantar a pasta.

Ora nada mais fácil do que pôr spaghetti a cozer com sal (e sem tampa!) e no entretanto partir o tomate (2 médios) e uma mozzarela de búfala em cubos.

Quando o spaghetti está al dente escorrer.

Cobrir o fundo do tacho com azeite, juntar 3 alhos descascados e esmagados (um apertão com o cabo da faca é suficiente) e deixar o alho alourar um pouco.

Diminuir o lume para perto do mínimo, juntar o spaghetti e envolver bem no azeite, juntar por fim os cubos de tomate e mozzarela, temperar com pimenta preta moída na hora e oregãos. Deixar a mozzarella derreter um pouquinho. E em poucos minutos está pronto a servir.

Eu costumo juntar também uns raminhos de bróculo cozido, dá um pouco mais de cor e fica delicioso, mas não tinha e uma ida ao supermercado estava fora de questão.