- 1 couve-flor (normalmente não uso batata na sopa e a couve-flor substitui na perfeição)
- 4 cenouras grandes
- 2 cebolas
- azeite q.b.
- 4/5 folhas de manjericão picadas
- sal
Preparação
Descascar as cenouras e as cebolas. Cortar em cubos. Lavar a couve-flor, separar em raminhos e juntar às cenouras e cebolas. Cobrir com a água. Deixar levantar fervura e cozer por 60 minutos.
Triturar a sopa fora do lume. Se for necessário, juntar mais um pouco de água quente. Temperar de sal, acrescentar o manjericão picado e um fio de azeite. Deixar ferver por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
[e agora que escrevo acabo de me lembrar que com tanta música e dança me esqueci do azeite!]
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