Bolo simples de laranja (da Patrícia Scarpin)

Receita e imagem da Patrícia Scarpin.

Bolo

3 chávenas (420g) de farinha de trigo

1 ½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 ½ colheres (chá) de fermento em pó

1 1/3 chávenas (266g) de açúcar

¾ chávenas (170g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

3 ovos grandes

raspas da casca de 2 laranjas

1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha (não usei)

1 ½ chávenas (390g) de iogurte natural

¼ chávenas (60ml) de sumo de laranja

Cobertura

1 ½ chávenas (210g) de açúcar em pó

2-3 colheres (sopa) de sumo de laranja

1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar e enfarinhar uma forma de metal de 32,5x22,5x5cm.

2. Numa tigela média, peneirar a farinha, o bicarbonato e o fermento em pó. Reservar.

3. Na tigela grande da batedeira, bater o açúcar e a manteiga até misturar bem.

4. Juntar os ovos, um a um, seguidos das raspas de casca de laranja.

5. Em velocidade baixa, juntar os ingredientes peneirados em quatro adições, alternando com o iogurte em três adições.

6. Acrescentar o sumo de laranja e misturar.

7. Transferir a massa para forma e alisar a superfície. Levar ao forno por 50-60 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).

8. Deixar arrefecer completamente na forma, sobre uma gradinha.

9. Peneirar o açúcar em pó numa tigela pequena.

10. Acrescentar o sumo de laranja aos poucos, misturando, até conseguir a consistência desejada.

11. Espalhar sobre o bolo.

Rend.: 15 quadrados