Bolo de chocolate

Receita de sempre lá de casa, óptima para gastar claras.

Ingredientes
7 claras
250g de açúcar
125g de manteiga
225g de farinha
1 colher de chá de fermento
100g de chocolate

Preparação
1. Derreter o chocolate em lume muito fraco [ou optar pelo banho-maria]
2. Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogénea
3. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior sem deixar de bater
4. Depois juntar o chocolate derretido, primeiro junto sempre duas ou três colheres da massa ao chocolate, por causa da diferença de temperatura, e depois junto tudo ao preparado e mexo bem
5. Envolver a farinha peneirada e o fermento. Misturar tudo muito bem.
6. Untar uma forma com manteiga e e polvilhar com farinha
7. Colocar o preparado na forma [desta vez dividi por duas formas]
8. Vai ao forno a 200º durante cerca de 30 min [convém verificar com um palito a cozedura]
9. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade

Eu resolvi inovar a receita que conheço desde sempre:
1. Fiz 1 + 1/2 receitas [lá em cima os ingredientes são para 1 receita] e distribui o preparado por duas formas.
2. Preparei chantilly com 125g de natas batidas com 2 colheres de açúcar.
3. Quando os bolos estavam frios coloquei o chantilly no topo de um e coloquei o outro por cima.
4. Para terminar cobri tudo com molho de chocolate: 110g de chocolate e duas colheres de manteiga derretidos em lume brando.

Base de tarte de bolachas

Ingredientes
250g de bolachas
150g de manteiga
1 a 2 colheres de sopa de açúcar [facultativo]
[de cacau]

Preparação
Colocar as bolachas dentro de um saco e esmaga-las com a ajuda do rolo da massa.
Juntar, numa tigela as bolachas raladas, a manteiga derretida e o açúcar.
Misturar bem até obter uma massa homogénea.
Forrar com o preparado a tarteira [fundo e paredes] de forma a obter uma camada uniforme.
Levar ao frigorífico durante 2 horas para ficar mais consistente e depois rechear.

Cookies de chocolate com amêndoa

Ingredientes:
250g de chocolate amargo com 50% de cacau
85g de manteiga sem sal
45g de açúcar
1 ovo
2 pitadas de sal
125g de farinha de trigo
10g de cacau em pó de qualidade [NÃO usar chocolate em pó]
3g de fermento
95g de chocolate branco de qualidade picado
45g de miolo de amêndoa picado

Preparação

1. Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria
2. Misturar numa tigela grande o ovo, o açúcar e o sal, apenas até que fique homogéneo [não deixar que espume]
3. Juntar o chocolate derretido e misturar
4. Peneirar a farinha, o cacau e o fermento e misturar ao chocolate, incorporando bem
   
5. Juntas as amêndoas e o chocolate branco e mexer até que fiquem bem espalhados na massa
6. Forrar um tabuleiro grande com papel-manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, dispor os pedaços de massa, uns 3-4cm distantes uns dos outros [atenção que as cookies espalham-se sempre um pouco]
   
7. Com as costas de uma colher, pressionar ligeiramente os pedaços de massa para que fiquem com 1cm de altura.
   
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos [10 minutos, se os biscoitos forem mais pequenos]
9. Retirar do forno, os biscoitos vão parecer secos na superfície, sem aquele aspecto brilhante de massa crua, mas estão bastante moles.Deixe-os na assadeira por 5 minutos [longe de correntes de ar, pois elas podem rachar os cookies]
   
10. Depois retire-os cuidadosamente com uma espátula fina de metal, para que terminem de arrefecer sobre uma grade.
    
11. Quando frios, guarde-os num pote fechado hermeticamente.

receita adaptada das Cookies de chocolate com castanhas de caju da Ana Elisa

Uma ideia extraordinária para um pequeno-almoço

E vou ter de adicionar Pequeno-Almoço às categorias!

Bacon and Egg Pies

A investigar

Livros de cozinha da Marabout

Cookies en video

Cookies au chocolat en vidéo et Interview filmée sur Only Lady.

Cookies Rendados de Chocolate

Já andava com estas cookies debaixo de olho há algumas semanas, e nada como ter uma boa razão para pôr mãos à obra.
Tinha de agradecer um favor a um amigo, e nada como uma caixa de bolachas homemade.

Ingredientes:
100g de chocolate culinária
80g de manteiga
220g de açúcar
1 ovo, levemente batido
150g de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de cacau em pó, peneirado
40g de açúcar em pó

Preparação:
1. Peneirar a farinha com o bicarbonato e reservar.
2. Derreter o chocolate e a manteiga. Quando derreterem completamente adicionar primeiro o açúcar, a seguir o ovo, e depois a farinha com o bicarbonato e o cacau.

3. Misturar bem para unir todos os ingredientes e formar uma massa uniforme.

4. Cobrir e levar ao frigorífico por 15 minutos.
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
6. Pegar em porções pequenas de massa - equivalentes a 1 colher (sopa) - e moldar bolinhas. [as minhas ficaram demasiado grandes, para a próxima uso uma colher de sobremesa como medida]
7. Depois, passa-las generosamente pelo açúcar em pó.
8. Colocar as bolinhas num tabuleiro untado, deixando 3 dedos de espaço entre elas.

9. Assar por 8 minutos.
10. Depois de frias, retirar as cookies do tabuleiro.

Receita da Colher de Pau.

Apreciação:
Ficaram boas apesar de um pouco doces demais, para a próxima reduzo o açúcar a 2/3.

A Páscoa lá em casa

Bola de carne,
Sopa dourada,
Tigelinhas de amêndoa,
Bolo quadrado
e
Torta de laranja

Bolo de chocolate com cobertura

E para "gastar claras" nada melhor do que um bolo de chocolate com cobertura.

Ingredientes
7 claras + 1
250g de açúcar
125g de manteiga
225g de farinha
1 colher de chá de fermento
100g de chocolate

Preparação
1. Derreter o chocolate em lume muito fraco [ou optar pelo banho-maria], reservar uma parte do chocolate
2. Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogénea
3. Bater as 7 claras em castelo e juntar ao preparado anterior sem deixar de bater
4. Depois juntar o chocolate derretido, primeiro junto sempre duas ou três colheres da massa ao chocolate, por causa da diferença de temperatura, e depois junto tudo ao preparado e mexo bem
5. Envolver a farinha peneirada e o fermento. Misturar tudo muito bem.
6. Untar uma forma com manteiga e e polvilhar com farinha
7. Colocar o preparado na forma
8. Vai ao forno a 200º durante cerca de 30 min [convém verificar com um palito a cozedura]
9. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade
10. Quando o bolo estiver frio, bater uma clara até suspiro e depois misturar o chocolate derretido que tinhamos reservado
11. Para terminar cobrir o bolo com o molho de chocolate

Tigelinhas de amêndoa

Passamos 3 horas na cozinha, mas o resultado foi extraordinariamente saboroso.
Aqui fica a receita milenar lá de casa, que vai passando da mão da mãe para a mão da filha, que antigamente era feita em forno de lenha, e agora até já se faz em formas de silicone.

Ingredientes
1Kg de açúcar
0.5 l de água
12 gemas
6 claras
250g de miolo de amêndoa
20g de farinha

Preparação
Por ao lume o açúcar e a água, e deixar ferver até ponto de espadana.
Enquanto o ponto do açúcar não sobe, pelar, ralar e pisar a amêndoa.
Misturar as gemas e as claras (não bater! misturar!), e depois envolver a farinha peneirada.
Quando o açúcar chegar a ponto de espadana, juntar a amêndoa e deixar cozer (sempre a ferver) durante 15min.
Deixar arrefecer um pouco a mistura de amêndoa e depois juntar (em fio) às gemas.
Levar ao forno a 200º, em forminhas untadas com manteiga (se forem de silicone podem saltar este passo), durante 40 min.
Se as formas forme de silicone, deixar arrefecer bem antes de tentar desenformar, se forem outras, desenformar ainda quentes.

Creme de bróculos

Ingredientes
2 cebolas médias
1 couve-flor grande
1 ramo de bróculos grande
água q.b.
sal e azeite q.b.

Preparação
Lavar e separar em raminhos a couve-flor e os bróculos.
Descascar as cebolas e parti-las em 4 quartos.
Juntar tudo numa panela e quase cobrir de água.
Deixar ferver em lume médio durante 40 min.
Reduzir a puré [eu uso a varinha mágica], rectificar o sal e juntar um fio de azeite.
Deixar levantar fervura e está pronta!

Perdi-me nas compras

E soube mesmo bem!
Andava contido há demasiado tempo.

Então foi assim:
CHARM descascador - para mim
GNARP utensílios de cozinha, 5 peças - para mim
RIBBA moldura - para mim [para substituir a que a doméstica partiu quando, ao limpar o pó, a deixou cair ao chão]
PLASTIS escova p/lavar a loiça - para a Mumy
MAGNIFIK base p/tachos magnética - para a Sogra [digam lá se não sou uma nora querida]
GROGGY base p/copos - para a Sogra [digam lá se não sou uma nora muito querida]

E estas só não vieram porque não tinham preço e eu estava com pressa, para a próxima não escapam:
INSATS conjunto 4 medidores - para mim

E ainda fiquei de olho neste candeeiro de pé, tenho de mostrar ao puto, é uma solução prática e barato para aquilo que queremos:
NOT candeeiro de pé

Coisas que não vão comigo

Tudo o que leve banana.
Para mim banana é "à macaco", no limite acompanhada com um bom queijo.

Coisas que não vão comigo

Sopas frias.

Enroladinhos Folhados

Ingredientes:

1 placa de massa folhada [eu usei massa quebrada enrolada para tartes, mas com folhada deve ficar ainda melhor]
fiambre às fatias
queijo fatiado [ou ralado]
sementes de sésamo

Preparação:

1. Desenrolar a massa folhada e cobrir com as fatias de fiambre e, sobre este o queijo fatiado.
2. Polvilhar com as sementes de sésamo e enrolar a massa, deixando-a aderir bem, como se fosse uma torta fininha.

3. Cortar este rolo em fatias de 1 cm e colocá-as deitadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Levar a forno bem quente (250ºC) até a massa folhar e os enrolados estarem douradinhos, aproximadamente 10 minutos.

Receita daqui.

Cogumelos recheados

Comi uns cogumelos recheados deliciosos no último casamento a que fui.
Eram de tal maneira bons que não me saem da cabeça.

Ando a magicar como poderei fazer uns iguais.
Algo como:

1. escovar os cogumelos e retirar-lhes os pés
2. refogar cebola e alho picados em azeite
3. juntar bacon/presunto em cubinhos e os pés dos cogumelos picados
4. temperar - sal & pimenta q.b.
5. rechear os cogumelos com este preparado
6. colocar os cogumelos num pirex que possa ir ao forno untado, e por cima de cada um colocar um pouco de queijo ralado

mhmhmh Tenho mesmo de experimentar!

As possíveis entradas para sábado

Sábado tenho um jantar em casa de uns amigos, voluntariei-me para levar uma entradas, e anda a pensar nas possibilidades;

• Enroladinhos Folhados
• Folhadinhos de salsicha com sésamo
• Envelopes de courgete, cogumelos e chèvre
  

Bife de peru recheado

Update depois da 2ª tentativa, onde tive muito mais sucesso.

Ingredientes:
bifes de peru
mozzarela [eu usei de bola]
fiambre [esqueçam o fiambre]
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
oregãos q.b.

Preparação:
1. Temperar os bifes de peru com o sumo de limão, sal e pimenta.
2. Rechear metade do bife com mozzarela cortada às fatias e polvilhar umas folinhas de oregãos fiambre, dobrar o bife e fechá-lo com um (ou mais) palito(s).
3. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e fritar os bifes.

Ficaram um pouco sem sal.
Ficaram óptimos, tempero no ponto certo.
Para a próxima tempero a mozzarela com umas folhinhas de oregãos.
E os oregãos dão lhe um toque óptimo.

Feijão preto

Ingredientes:
2 cebolas
azeite q.b.
1 lata de feijão preto cozido
bacon em cubos

Preparação:
Fazer um generoso refogado com as cebolas picadas e o azeite.
Juntar o bacon e deixar cozinhar um pouco.
Juntar o feijão e deixar apurar em lume brando.

Uma delícia para acompanhar uma picanha.

Picanha no Sal

Ingredientes:
Peça de picanha, de aproximadamente 1 kg
Sal grosso (~2kg)

Preparação:
Forre o fundo de uma assadeira com uma "cama" generosa de sal grosso.
Deite a peça de picanha (com a gordura virada para cima) e cubra com bastante sal grosso até a carne ficar totalmente coberta.
Esta formação de sal ,servirá como isolante térmico e cozinhará a carne mantendo-a húmida, além de temperá-la no ponto.
Para uma peça de 1 kg, deixo aproximadamente 1 hora e 15 minutos (gostamos da carne levemente rosada) no forno 270ºC. Um bom indicador é o sal começar a partir e a ficar tostado, aí está pronto.
Retire a crosta de sal, bata o excesso de sal e corte em fatias.
Para acompanhar feijão preto, arroz e farofa.