Ementa da semana - CW11'2012

2ª feira - Espetadas Grelhadas com Arroz de Ervilhas
3ª feira - Spaghetti Bolonhesa
5ª feira - Arroz de Frango
6ª feira - Lasanha de Pescada com Alho Francês
Domingo (almoço) - Bacalhau da Fatinha
Domingo (jantar) - Fajitas de Porco

Bolo simples de laranja (da Patrícia Scarpin)

Receita e imagem da Patrícia Scarpin.

Bolo

3 chávenas (420g) de farinha de trigo

1 ½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 ½ colheres (chá) de fermento em pó

1 1/3 chávenas (266g) de açúcar

¾ chávenas (170g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

3 ovos grandes

raspas da casca de 2 laranjas

1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha (não usei)

1 ½ chávenas (390g) de iogurte natural

¼ chávenas (60ml) de sumo de laranja

Cobertura

1 ½ chávenas (210g) de açúcar em pó

2-3 colheres (sopa) de sumo de laranja

1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar e enfarinhar uma forma de metal de 32,5x22,5x5cm.

2. Numa tigela média, peneirar a farinha, o bicarbonato e o fermento em pó. Reservar.

3. Na tigela grande da batedeira, bater o açúcar e a manteiga até misturar bem.

4. Juntar os ovos, um a um, seguidos das raspas de casca de laranja.

5. Em velocidade baixa, juntar os ingredientes peneirados em quatro adições, alternando com o iogurte em três adições.

6. Acrescentar o sumo de laranja e misturar.

7. Transferir a massa para forma e alisar a superfície. Levar ao forno por 50-60 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).

8. Deixar arrefecer completamente na forma, sobre uma gradinha.

9. Peneirar o açúcar em pó numa tigela pequena.

10. Acrescentar o sumo de laranja aos poucos, misturando, até conseguir a consistência desejada.

11. Espalhar sobre o bolo.

Rend.: 15 quadrados

Ementa da semana - CW10'2012

2ª feira - Bacalhau Cozido
4ª feira - Bochechas de Porco no forno com Batatas Assadas
5ª feira - Raviollis de Carne com Tomate e Mozzarela
6ª feira - Douradinhos com Arroz Branco
Domingo (almoço) - Arroz de Bacalhau e Pataniscas
Domingo (jantar) - Carne Estufada com Cenoura e Spaghetti

A experimentar, quando puder dar um salto a Barcelona

Cervecería Catalana
Carrer de Mallorca, 236 (Barcelona).
Entre Rambla de Catalunya y Balmes.

[Fica na transversal à esquerda acima do Majestic logo depois da paralela ao passeio da Gracia]

Temperar Chocolate

What does it mean to temper chocolate

Bolos de Chocolate

Ingredientes:
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de farinha
250g de chocolate ralado
6 ovos
1 c. de chá de fermento


Preparação:
1. Bater o açúcar e a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada.
2. Juntar as gemas uma a uma.
3. Envolver a farinha e o fermento peneirados.
4. Juntar as claras em castelho, sem bater.
5. Envolver o chocolate ralado.
6. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180º até um palito sair limpo.


Óptimo divertimento para um domingo caseiro, usando as formas da Disney.
Com a receita acima consegui 2 fornadas da Disney e 6 queques!

Ementa da semana - CW09'2012

2ª feira - Almôndegas com Spaghetti

3ª feira - Salmão Grelhado e Fusilli com Pesto
5ª feira - Bife de Frango Grelhado e Spaghetti com Molho de Tomate
6ª feira - Fanecas fritas com Arroz de Ervilhas de Quebrar
Sábado - Peixe à Brás (para mim), e Bife de Atum com Batata Cozida (para eles)
Domingo (almoço) - Febras de Porco Grelhadas com Massas (Fusilli com Pesto e Spaghetti com Molho de Tomate)
Domingo (jantar) - Restos variados

A experimentar durante Fevereiro

Bolo simples de laranja
Lasanha de Pescada com Alho Francês
Lombo Assado com Mostarda
Bochechas de Porco no forno
Involtini à Moda da Mãe São

Ementa da semana - CW08'2012

2ª feira - Pescada Cozida
4ª feira - Perninhas Frango com Ervilhas e Arroz
5ª feira - Lombinhos de Porco com Cogumelos
Sábado - Cotovelos com Carne
Domingo - Filetes de Pescada com Arroz de Pimento

Ementa da semana - CW07'2012

2ª feira - Bacalhau com Broa e Batatas Assadas
4ª feira - Penne Carbonara
5ª feira - Espetadas de Porco com Arroz
5ª feira - Bacalhau Estufado com Puré
Sábado - Lombinho de Porco Assado com Pimentos de Padron, Espargos Verdes e Pleurotus Grelhados
Domingo - Peixe Galo Frito com Arroz de Tomate

Ementa da semana - CW06'2012

2ª feira - Carne Estufada com Cenoura e Spaghetti
3ª feira - RV (restos variados)
4ª feira - Penne com Atum
5ª feira - Spaghetti Bolonhesa
6ª feira - Caril de Peixe

Crepes para o pequeno-almoço

Ingredientes para 6 panquecas:
75g de farinha
1 ovo
200ml de leite
40g de açúcar
canela e açúcar em pó para polvilhar
sumo de limão q.b.


Preparação:
1. Misturar o ovo com a farinha, o açúcar e o leite até obter uma massa lisa e homogénea.
2. Leve uma frigideira ao lume untada com um pouco de óleo ou manteiga e colocar uma concha cheia de massa até cobrir o fundo da frigideira.

3. Deixe cozinhar de um dos lados, até ficar dourado, e vire a panqueca com a ajuda de uma espátula para cozinhar o outro lado. [eu usei os dedinhos, à moda parisiéne]
4. Retirar para um prato e polvilhar ainda quente com a misture de açúcar e canela dobrando-o depois em quatro.

5. Repitir até esgotar a massa.

Foram o nosso pequeno-almoço não neste fim de semana, mas no anterior.

Uma delícia.
Receita da Colher-de-Pau.

Ementa da semana - CW38'2011

2ª feira - Pescada Estufada com arroz de bróculos
4ª feira - Lasanha
5ª feira - Tarte de atum, tomate e mostarda
6ª feira - Rolinhos de carne recheados com cenoura e ovo

Ementa da semana - CW37'2011

2ª feira - Lulas Estufadas com Arroz Branco
4ª feira - Jardineira
5ª feira - Hamburgueres no Pão
6ª feira - Bacalhau à Gomes de Sá

Ementa da Semana - CW36'2011

2ª feira - Chili com carne
4ª feira - Caril de Peixe
5ª feira - Hamburgueres grelhados com pesto
6ª feira - Lombinhos de porco com cogumelos

Ementa da Semana - CW35'2011

2ª feira - Salmão grelhado e fuzzili com pesto
4ª feira - Raviollis de carne com tomate e mozzarela
5ª feira - Arroz de pescada
6ª feira - Espetadas com arroz cenoura

Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

Ontem para o jantar tivemos o Arroz de Tomate e Pimento com Pescada da Colher de Pau.

O resultado foi muito bom, é uma receita já adicionada à nossa lista.

Fiquei com vontade de experimentar com outros peixes, como cherne ou tamboril.

Juntar um camarões ou ameijôas também deve ser boa ideia.

Ingredientes para 2 pessoas (e meia no nosso caso):
2 postas de pescada limpas de peles e espinhas
1 medida de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimento verde pequeno
1 molho pequeno de coentros frescos (esqueci-me dos coentros!)
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tachinho juntamente com o azeite e deixe refogar.
2. Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimento também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados. Deixe refogar uns minutos e tempere com um pouco de sal, pimenta.
3. Acrescente o arroz e envolva no refogado.
4. Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e rectifique de sal.
5. Tape e deixe cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido.Retire do lume, e envolva os restantes coentros picados. Sirva de imediato.

Soufflês de Espinafres e Queijo da Ilha

Receita da Colher de pau.

Ingredientes para 4 pessoas:
200g de espinafres congelados
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
20g de farinha de trigo
120ml de leite
100g de queijo da ilha ralado
2 ovos

Preparação:
Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e junte os espinafres congelados, deixando-os cozinhar até estarem descongelados e a água ter absorvido. Tempere com um pouco de sal e pimenta e pique-os com uma faca.
Entretanto leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados deixando refogar até ficarem macios. Junte a farinha e mexa bem . Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa.
Adicione à mistura de farinha o queijo da ilha ralado e os espinafres. Rctifique de sal e pimenta e junte também as duas gemas de ovo. Misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior. Divida a mistura por 4 ramequins (ou tacinhas que possam ir ao forno e à mesa) previamente untadas com um pouco de manteiga e levar a assar cerca de 15 minutos em forno quente (200ºC) até os soufflês estarem dourados e levantados.
Sirva de imediato - antes de começarem a abater

Figos doces

Ontem, mais uma estreia: Doce de Figo.

Ingedientes
1,5 Kg de figos (lá de casa)
1,3 Kg de açúcar

Preparação
1. Colocar os figos num coador e escalda-los com água a ferver
2. Colocar na panela e cobrir com o açúcar
3. Deixar ferver em lume brando

1,5 horas depois já estava com algum ponto.
Enchi alguns frascos com figos inteiros e calda, e o restante triturei com a varinha mágica.
Delicioso!

Mocha-Walnut Marbled Bundt Cake

Ontem, a quatro mãos, duas grandes e duas pequeninas, fizemos o Mocha-Walnut Marbled Bundt Cake da Dorie Greenspan, do livro Baking: From My Home to Yours.

O resultado é delicioso!

Espero conseguir colocar as fotos.