Bolinhos de iogurte com especiarias

Receita e imagem da Patrícia Scarpin.


Ingredientes
1/3 xícara de amêndoas sem pele, grosseiramente picadas
225g de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada moída na hora
180g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
90g de manteiga
1 ovo
200g de iogurte natural

Preparação1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Numa tigela, misturar as amêndoas picadas, 4 colheres (sopa) do açúcar, a canela e a noz-moscada.
3. Noutra tigela, peneirar juntos a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar.
4. Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar restante até formar um creme claro e fofo.
5. Adicionar o ovo e bater novamente.
6. Junte a esse creme 1/3 da mistura de ingredientes peneirados e metade do iogurte, mexendo com uma espátula de silicone/borracha. Acrescentar o restante dos ingredientes aos poucos.
7. Colocar uma colherada cheia de massa no fundo de cada forma. Cubrir com uma parte generosa da mistura de especiarias e amêndoas. Finalizar com massa de bolo.
8. Assar por cerca de 20 minutos ou até dourarem – teste do palito.
9. Retirar do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Rend.: 12 unidades

Gostei do resultado, mas acho que ficaram um pouco doces demais. Para a próxima corto um pouco no açúcar da mistura de especiarias e amêndoas.

Gratinado de curgetes e tomates

Foto e receita da Elvira.

Tenho esta receita na minha lista há bastante tempo, e agora a presença diária de uma vegetariana à mesa obrigou-me a vasculhar as receitas que tenho.
Como a vegetariana não sabia se gostava de caril, tive de retirar alguns ingredientes.
O resultado foi bom, mas acredito que fique ainda melhor com o "toque" de caril.

Ingredientes (4 pessoas)
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres (sopa) de manteiga azeite
- 1 colher (chá) de caril em pó
- 1 colher (café) de sementes de cominhos
- 1 pitada de noz-moscada em pó
- 3 courgetes cortadas em rodelas
- 5 tomates maduros cortados em rodelas
- 4 ovos
- 1 dl de natas light
- sal & pimenta
- 100 g de queijo ralado (opcional)

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Refogar os alhos esmagados no azeite.
3. Juntar a noz-moscada.
4. Adicionar as rodelas de courgete e envolver.
5. Cozinhar em lume médio por uns minutos. Eliminar o líquido da frigideira.
6. Numa assadeira, alternar camadas do preparado anterior e camadas de rodelas de tomate.
7. Temperar os legumes com sal e pimenta, regar com as natas e polvilhar com queijo ralado.
8. Levar ao forno por 35-40 minutos, a 200ºC.
9. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.

Cappuccino Cupcakes

Roubado da Ana Elisa que adaptou do livro How to be a Domestic Goddness
Tempo de preparação: 40 minutos
Rendimento: 12 cupcakes

Ingredientes
(cupcakes)

• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 7 colh. (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 colh. (chá) de essência de baunilha
• 1 colh. (sopa) de Nescafé
• 100g de farinha de trigo
• 2 colh. (chá) de fermento químico em pó
• 1 pitada (+ ou - 1/8 colh. (chá)) de bicarbonato de sódio
• 3 colh. (sopa) de leite

(cobertura)

• 50g de chocolate branco de qualidade
• 85g de manteiga
• 120ml de sour cream
• 130g de açúcar de confeiteiro peneirado
• cacau em pó

Preparação(cupcakes)

1. Pré-aquecer o forno a 205ºC. Forrar as formas de muffins com forminhas de papel.
2. Bater a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso.
3. Juntar os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. Juntar a baunilha e o Nescafé.
5. Envolver a farinha, o fermento e o bicarbonato peneirados.
6. Acrescentar o leite para afinar a consistência.
7. Encher as forminhas igualmente. Parece pouca massa mas eles crescem bem.
8. Cozer durante 20 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido num deles.
9. Retirar da forma e deixe que arrefeçam completamente.

(cobertura)

1. Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.
2. Deixar arrefecer um pouco e juntar o sour cream. Misturar até que fique homogéneo.
3. Acrescentar o açúcar aos poucos, misturando bem até ficar mais consistente.
4. A cobertura será bastante mole, mas ela endurece bem e rápido. Cubra generosamente os bolinhos e peneire cacau em pó por cima.