Creme de cenoura com manjericão

Ingredientes
- 1 couve-flor (normalmente não uso batata na sopa e a couve-flor substitui na perfeição)
- 4 cenouras grandes
- 2 cebolas
- azeite q.b.
- 4/5 folhas de manjericão picadas
- sal

Preparação
Descascar as cenouras e as cebolas. Cortar em cubos. Lavar a couve-flor, separar em raminhos e juntar às cenouras e cebolas. Cobrir com a água. Deixar levantar fervura e cozer por 60 minutos.

Triturar a sopa fora do lume. Se for necessário, juntar mais um pouco de água quente. Temperar de sal, acrescentar o manjericão picado e um fio de azeite. Deixar ferver por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

[e agora que escrevo acabo de me lembrar que com tanta música e dança me esqueci do azeite!]

Muffins Salgados (à minha moda)

A inspiração veio da Colher de Pau, depois foi jogar com os ingredientes que tinha e com a imaginação.

Ingredientes para cerca de 12 muffins:
- 200gr de farinha com fermento
- 2 ovos
- 60gr de azeite
- 1 pimento verde
- 1 tomate não tinha substituí por 1 pimento vermelho
- 1 cenoura
- 1/2 cebola
- 50 ml de leite
- 2 fatias de presunto + 2 fatias de fiambre pois também não tinha e substituí por 200g de bacon cortado em pedacinhos
- 50gr de queijo mozarella ralado substituído por parmesão ralado
- sal e pimenta

Preparação:
Junte a farinha, os ovos, o azeite e o leite. Tempere de sal e pimenta e misture bem.

Lave bem os legumes. Corte os pimentos e a cebola cubinhos e rale a cenoura. Junte-os ao preparado anterior.

Adicione também o queijo ralado e os bacon.

Misture bem.

Unte um tabuleiro de queques ou formas individuais e polvilhe com farinha.

Distribua a mistura pelas formas e leve a cozinhar em forno moderado (180ºC) durante 20 minutos.

Tortellini salteado com tomate e cenoura

Ontem, dia de ginásio, o que estava pensado para o jantar eram tortellini com molho de natas. Era preciso algo rápido e fácil, que pudesse ser feito quando chegasse a casa depois das 20h.

Mas depois dei de caras com a receita de Raviolis salteados com tomates-cereja da Elvira e fiquei logo com vontade de experimentar, porque para além de parecer fácil, rápida e deliciosa, é incrivelmente menos calórica.

E foi assim que usando a receita da Elvira como inspiração cheguei aos Tortellinis salteados com tomate e cenoura.

O resultado saiu mesmo muito bem, o puto adorou.

Ingredientes para 2 pessoas

- 250 g de tortelinis frescos com recheio de carne
- 1 cebola picada finamente
- 2 cabeças de alho picadas finamente
- 2 tomates cortados em pedaços
- cenoura ralada a gosto
- mangericão picado q.b.
- sal & pimenta preta moída na altura
- oregãos
- azeite q.b.
- queijo parmesão ralado finamente q.b.

Preparação

Levar a massa a cozer em bastante água a ferver temperada de sal, durante o tempo indicado na embalagem (talvez cerca de 1min menos do que aconselhado na embalagem, porque a seguir ainda vai ser salteada).

Aquecer um pouco de azeite e refogar a cebola picada e o alho em lume baixo até ficar levemente dourada mais não queimada. Juntar os pedaços de tomate, cenoura ralada e mangericão picado a gosto.

Escorrer muito bem a massa. Adicionar a massa ao preparado anterior e saltear por uns minutos. Temperar com sal, pimenta e oregãos a gosto. Distribuir pelos pratos e polvilhar com queijo parmesão ralado à gosto. Servir de imediato.