Queques de Prata com cobertura

[a cobertura não ficou esteticamente perfeita, mas para 1º vez não está mal]

Ingredientes
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de farinha
1 c. chá de fermento
7 claras

Preparação
0. Pré-aquecer o forno a 180º
1. Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.
2. Juntar as claras batidas em castelo.
3. Envolver a farinha e o fermento.
4. Cozer em formas de queques untadas com manteiga e polvilhada com farinha, ou usar formas de silicone, até que o palito saia seco.

Para o glacê:
400g de açúcar em pó
2 c. sopa de leite
2 c. chá de sumo de limão ou laranja

1. Misturar o sumo e o açúcar.
2. Pingar o leite até obter uma pasta grossa. [pode não ser necessário todo o leite, tudo depende da consistência que se quer obter]
3. Distribuir o glacê sobre os queques já frios.

Rende 24 queques.
A receita dos queques é da casa há muitos anos, é normalmente feita em forma e chamado Bolo de Prata, sempre que há claras para gastar.
Limitei-me a distribuir a massa pelas formas de queques.
A receita do glacê foi "roubada" à Cris do From our home to yours.
E ficaram muito bons, apesar de me ter enganado na quantidade de sumo de limão.
Para a próxima ficam perfeitos.
Ainda não passaram 24h e já só resta 1 de 12, logo não deviam estar assim tão maus!


Aqui estão eles sem cobertura.

Cookies de limão e chocolate branco

imagem e receita da Patricia Scarpin [as minhas não ficaram tão bonitas...]

Ingredientes
226g de manteiga amolecida
150g de açúcar refinado [usei açúcar baunilhado caseiro, e dispensei a essência de baunilha]
130g de açúcar mascavado claro
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha1 ½ colheres (chá) de sumo de limão
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
350g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
336g de chocolate branco picado

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Bater os açúcares e a manteiga até misturar – não deixar que se tornem um creme muito fofo.

3. Juntar os ovos, um a um, e em seguida a baunilha, o sumo e a raspas de limão. Misturar.

4. Peneirar a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal numa tigelinha. Acrescenta-los ao creme e bater em velocidade baixa para incorporar.

5. Agregar o chocolate branco com uma espátula.

6. Formar bolinhas de 2,5cm com a massa e coloca-las num tabuleiro forrado com silicone, deixando 5cm de distância entre uma e outra.

7. Assar por 10 minutos, ou até que as beira dourem e os centros estejam firmes – os meus precisaram de 15 minutos.

8. Deixa-los no tabuleiro por 3 minutos e depois transferi-los para uma gradinha;

Rend.: 5 dúzias – fiz meia receita, coloquei 1 colher (sopa) cheia de massa por cookie e consegui 16 cookies enormes.

Ficaram deliciosas, apesar de ENORMES, e doces.
Para a próxima tenho de reduzir no açúcar, e talvez na manteiga, visto que o chocolate branco é mais doce e com mais gordura.