Com as mãos na massa

A experimentar durante Fevereiro

2012-02-14T16:42:00.000Z

Lasanha de Pescada com Alho Francês

Ementa da semana - CW08'2012

2012-02-13T16:54:00.001Z

2ª feira - Pescada Cozida

4ª feira - Perninhas Frango com Ervilhas e Arroz
5ª feira - Lombinhos de Porco com Cogumelos
6ª feira - Raviollis de Carne com Tomate e Mozzarela
Sábado - Filetes de Pescada com Arroz de Ervilhas
Domingo - Almôndegas com

Ementa da semana - CW07'2012

2012-02-05T18:43:00.000Z

2ª feira - Bacalhau com Broa e Batatas Assadas
4ª feira - Penne Carbonara
5ª feira - Espetadas de Porco com Arroz
5ª feira - Bacalhau Estufado com Puré
Sábado - Lombinho de Porco Assado com Pimnetos de Padron, Espargos Verdes e Pleurotus Grelhados
Domingo - Peixe Galo Frito com Arroz de Tomate

Ementa da semana - CW06'2012

2012-01-29T18:32:00.000Z

2ª feira - Carne Estufada com Cenoura e Spaghetti

3ª feira - RV (restos variados)
4ª feira - Penne com Atum
5ª feira - Spaghetti Bolonhesa
6ª feira - Caril de Peixe

Crepes para o pequeno-almoço

2011-11-21T14:39:00.001Z

Foram o nosso pequeno-almoço não neste fim de semana, mas no anterior.

Uma delícia.
Receita da Colher-de-Pau.

Ingredientes para 6 panquecas:75g de farinha
1 ovo
200ml de leite
40g de açúcar
canela e açúcar em pó para polvilhar
sumo de limão q.b.

Preparação:
1. Misturar o ovo com a farinha, o açúcar e o leite até obter uma massa lisa e homogénea.
2. Leve uma frigideira ao lume untada com um pouco de óleo ou manteiga e colocar uma concha cheia de massa até cobrir o fundo da frigideira.

3. Deixe cozinhar de um dos lados, até ficar dourado, e vire a panqueca com a ajuda de uma espátula para cozinhar o outro lado. [eu usei os dedinhos, à moda parisiéne]
4. Retirar para um prato e polvilhar ainda quente com a misture de açúcar e canela dobrando-o depois em quatro.

5. Repitir até esgotar a massa.

Ementa da semana - CW38'2011

2011-09-18T16:48:00.000+01:00

2ª feira - Pescada Estufada com arroz de bróculos
4ª feira - Lasanha

5ª feira - Tarte de atum, tomate e mostarda
6ª feira - Rolinhos de carne recheados com cenoura e ovo

Ementa da semana - CW37'2011

2011-09-04T18:35:00.000+01:00

2ª feira - Lulas Estufadas com Arroz Branco
4ª feira - Jardineira
5ª feira - Hamburgueres no Pão
6ª feira - Bacalhau à Gomes de Sá

Ementa da Semana - CW36'2011

2011-09-04T16:47:00.000+01:00

2ª feira - Chili com carne
4ª feira - Caril de Peixe5ª feira - Hamburgueres grelhados com pesto
6ª feira - Lombinhos de porco com cogumelos

Ementa da Semana - CW35'2011

2011-08-28T16:44:00.000+01:00

2ª feira - Salmão grelhado e fuzzili com pesto
4ª feira - Raviollis de carne com tomate e mozzarela
5ª feira - Arroz de pescada
6ª feira - Espetadas com arroz cenoura

Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

2011-08-24T10:39:00.001+01:00

Ontem para o jantar tivemos o Arroz de Tomate e Pimento com Pescada da Colher de Pau.

O resultado foi muito bom, é uma receita já adicionada à nossa lista.

Fiquei com vontade de experimentar com outros peixes, como cherne ou tamboril.

Juntar um camarões ou ameijôas também deve ser boa ideia.

Ingredientes para 2 pessoas (e meia no nosso caso):2 postas de pescada limpas de peles e espinhas
1 medida de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimento verde pequeno
1 molho pequeno de coentros frescos (esqueci-me dos coentros!)
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
tabasco q.b.(saltei, visto que o Príncipe ia jantar connosco)
50ml de vinho branco (saltei!)

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tachinho juntamente com o azeite e deixe refogar.
Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimento também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados. Deixe refogar uns minutos e acrescente o vinho branco e tempere com um pouco de sal, pimenta e umas gotas de tabasco a gosto.
Acrescente o arroz e envolva no refogado. Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e rectifique de sal. Tape e deixe cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido.
Retire do lume, e envolva os restantes coentros picados. Sirva de imediato.

Soufflês de Espinafres e Queijo da Ilha

2011-08-22T15:59:00.000+01:00

Receita da Colher de pau.

Ingredientes para 4 pessoas:
200g de espinafres congelados
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
20g de farinha de trigo
120ml de leite
100g de queijo da ilha ralado
2 ovos

Preparação:
Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e junte os espinafres congelados, deixando-os cozinhar até estarem descongelados e a água ter absorvido. Tempere com um pouco de sal e pimenta e pique-os com uma faca.
Entretanto leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados deixando refogar até ficarem macios. Junte a farinha e mexa bem . Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa.
Adicione à mistura de farinha o queijo da ilha ralado e os espinafres. Rctifique de sal e pimenta e junte também as duas gemas de ovo. Misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior. Divida a mistura por 4 ramequins (ou tacinhas que possam ir ao forno e à mesa) previamente untadas com um pouco de manteiga e levar a assar cerca de 15 minutos em forno quente (200ºC) até os soufflês estarem dourados e levantados.
Sirva de imediato - antes de começarem a abater

Figos doces

2011-08-22T14:53:00.003+01:00

Ontem, mais uma estreia: Doce de Figo.

Ingedientes
1,5 Kg de figos (lá de casa)
1,3 Kg de açúcar

Preparação
1. Colocar os figos num coador e escalda-los com água a ferver
2. Colocar na panela e cobrir com o açúcar
3. Deixar ferver em lume brando

1,5 horas depois já estava com algum ponto.
Enchi alguns frascos com figos inteiros e calda, e o restante triturei com a varinha mágica.
Delicioso!

Mocha-Walnut Marbled Bundt Cake

2011-02-21T14:48:00.001Z

Ontem, a quatro mãos, duas grandes e duas pequeninas, fizemos o Mocha-Walnut Marbled Bundt Cake da Dorie Greenspan, do livro Baking: From My Home to Yours.

O resultado é delicioso!

Espero conseguir colocar as fotos.

Do que me dá prazer

2011-01-26T18:27:00.001Z

Ontem, depois do Príncipe adormecer [e ele foi amoroso e adormeceu rapidamente] fui cortar 1 Kg de abóbora [gentilmente cedido pela avó] em bocadinhos bem pequenos, assim como batata para jardineira.

Pesei, cobri com peso igual de açúcar e lá ficou na panela.

Hoje, quando chegar a casa, vou ligar o fogão e deixar que se tranforme em compota.

Suspiro...

2010-06-07T17:27:00.001+01:00

Este fim de semana comprido foi aproveitado [para além de muito descanso] para [finalmente] experimentar fazer suspiros.

Tenho sempre algumas claras congeladas, peguei em 6, em 300g de açúcar e toca de bater até ao ponto certo.

Temi que a minha batedeira improvisada falha-se [usar a varinha mágica com o acessório de bater claras não foi o mais inteligente] mas correu tudo bem.

Consegui 12 suspiros ENORMES, lindos e saboroso.

Bolinhos de iogurte com especiarias

2009-09-21T18:41:00.003+01:00

Receita e imagem da Patrícia Scarpin.

Ingredientes
1/3 xícara de amêndoas sem pele, grosseiramente picadas
225g de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada moída na hora
180g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
90g de manteiga
1 ovo
200g de iogurte natural

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Numa tigela, misturar as amêndoas picadas, 4 colheres (sopa) do açúcar, a canela e a noz-moscada.
3. Noutra tigela, peneirar juntos a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar.
4. Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar restante até formar um creme claro e fofo.
5. Adicionar o ovo e bater novamente.
6. Junte a esse creme 1/3 da mistura de ingredientes peneirados e metade do iogurte, mexendo com uma espátula de silicone/borracha. Acrescentar o restante dos ingredientes aos poucos.
7. Colocar uma colherada cheia de massa no fundo de cada forma. Cubrir com uma parte generosa da mistura de especiarias e amêndoas. Finalizar com massa de bolo.
8. Assar por cerca de 20 minutos ou até dourarem – teste do palito.
9. Retirar do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Rend.: 12 unidades

Gostei do resultado, mas acho que ficaram um pouco doces demais. Para a próxima corto um pouco no açúcar da mistura de especiarias e amêndoas.

Gratinado de curgetes e tomates

2009-09-10T14:00:00.002+01:00

Foto e receita da Elvira.

Tenho esta receita na minha lista há bastante tempo, e agora a presença diária de uma vegetariana à mesa obrigou-me a vasculhar as receitas que tenho.
Como a vegetariana não sabia se gostava de caril, tive de retirar alguns ingredientes.
O resultado foi bom, mas acredito que fique ainda melhor com o "toque" de caril.

Ingredientes (4 pessoas)
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres (sopa) de ~~manteiga~~ azeite
~~- 1 colher (chá) de caril em pó~~
~~- 1 colher (café) de sementes de cominhos~~
- 1 pitada de noz-moscada em pó
- 3 courgetes cortadas em rodelas
- 5 tomates maduros cortados em rodelas
~~- 4 ovos~~
- 1 dl de natas light
- sal & pimenta
- 100 g de queijo ralado (opcional)

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Refogar os alhos esmagados no azeite.
3. Juntar a noz-moscada.
4. Adicionar as rodelas de courgete e envolver.
5. Cozinhar em lume médio por uns minutos. Eliminar o líquido da frigideira.
6. Numa assadeira, alternar camadas do preparado anterior e camadas de rodelas de tomate.
7. Temperar os legumes com sal e pimenta, regar com as natas e polvilhar com queijo ralado.
8. Levar ao forno por 35-40 minutos, a 200ºC.
9. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.

Cappuccino Cupcakes

2009-09-02T18:41:00.007+01:00

Roubado da Ana Elisa que adaptou do livro How to be a Domestic Goddness
Tempo de preparação: 40 minutos
Rendimento: 12 cupcakes

Ingredientes
(cupcakes)

100g de manteiga em temperatura ambiente
7 colh. (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colh. (chá) de essência de baunilha
1 colh. (sopa) de Nescafé
100g de farinha de trigo
2 colh. (chá) de fermento químico em pó
1 pitada (+ ou - 1/8 colh. (chá)) de bicarbonato de sódio
3 colh. (sopa) de leite

(cobertura)

50g de chocolate branco de qualidade
85g de manteiga
120ml de sour cream
130g de açúcar de confeiteiro peneirado
cacau em pó

Preparação
(cupcakes)

Pré-aquecer o forno a 205ºC. Forrar as formas de muffins com forminhas de papel.
Bater a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso.
Juntar os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Juntar a baunilha e o Nescafé.
Envolver a farinha, o fermento e o bicarbonato peneirados.
Acrescentar o leite para afinar a consistência.
Encher as forminhas igualmente. Parece pouca massa mas eles crescem bem.
Cozer durante 20 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido num deles.
Retirar da forma e deixe que arrefeçam completamente.

(cobertura)

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Deixar arrefecer um pouco e juntar o sour cream. Misturar até que fique homogéneo.
Acrescentar o açúcar aos poucos, misturando bem até ficar mais consistente.
A cobertura será bastante mole, mas ela endurece bem e rápido. Cubra generosamente os bolinhos e peneire cacau em pó por cima.

Langues de chat aux éclats de fèves de cacao

2009-08-26T10:36:00.004+01:00

Imagem e receita da Pascale Weeks, que pode ser encontrada aqui.

Ingredientes (para cerca de 40 línguas de gato)
90 g de manteiga
90 g de açúcar
3 claras
90 g de farinha
3 c. sopa de pedaços de chocolate

Preparação
1. Bater a manteiga e o açúcar, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
2. Juntar as claras e misturar.
3. Envolver a farinha peneirada.
4. Cobrir e reservar no frigorifico durante 1 hora.
5. Pré-aquecer o forno a 180°C.
6. Encher o saco de pasteleiro com a massa e, sobre um tabuleiro anti-aderente, fazer línguas de 7 cm de comprimento e de 1 cm de espessura, deixa-las bem espaçadas porque a massa alarga.
7. Polvilhar com pedaços de chocolate.
8. Levar ao forno por 5 a 7 minutes, até que a borda das línguas esteja bem dourada.
9. Depois de saidas do forno, retirar as línguas do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e arrefece-las numa grelha.

Só posso dizer que foram um sucesso tal, que sairam do forno às 19h30 e às 21h30 já não havia nenhuma...

Buttermilk - como fazer

2009-08-21T19:26:00.001+01:00

Para 350ml buttermilk:

350 ml leite
1+ ½ colher de sopa de sumo de limão

Misturar bem o leite com o sumo de limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos, até talhar.

E para o jantar...

2009-05-26T15:00:00.000+01:00

... hoje vamos ter Chili con carne!

[a pedido do maridão]

Delícia!

2009-05-26T14:57:00.001+01:00

E ao almoço, um arroz de ervilhas de quebrar, acompanhado simplesmente por bifes de peru grelhados.
E no fim meia meloa fresquinha!

Quiche de Tomate, Pesto e Mozarella

2009-05-11T16:14:00.005+01:00

Mais uma receita que estava na minha lista de experiências a fazer há mesmo muito tempo.
O Churrasco de sábado com amigos foi a desculpa perfeita para testar a tarte como uma entrada.Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada pronta
1 bola de Mozarella fresca
2 tomates
3 colheres de sopa de Molho pesto de compra
2 ovos [não estavam na receita original]
200ml de natas magras
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Estender a massa numa tarteira e pica-la com um garfo. [normalmente deixo o papel é que ela vem enrolada, para não se colar] Levar ao forno uns minutos só para cozer o fundo. Reservar.

2. Colocar 2 colheres de sopa de molho pesto no fundo da tarteira e espalhar uniformemente.

3. Cortar o tomate e a mozarella em fatias e dispo-las sobre o fundo da tarteira alternadamente.

4. Com o restante molho pesto, colocar pequenos montinhos sobre as fatias de mozarella e tomate.

5. Bater os ovos e temperar com sal e pimenta. Juntar as natas, envolver bem e regar a tarte com o preparado.

6. Levar a forno médio, 180ºC, até a tarte estar dourada e cozida, cerca de 45 minutos a 1 hora.

A foto e a receita são da Colher de Pau.

Tarte de atum, tomate e mostarda

2009-05-11T16:06:00.005+01:00

Tinha esta receita na minha lista de experiências a fazer há mesmo muito tempo.
O Churrasco de sábado com amigos foi a desculpa perfeita para testar a tarte como uma entrada.

Ingredientes
1 rolo de massa folhada pronta
2 latas de atum (± 300g)
3 tomates médios, maduros mas firmes
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 ovos
200g de natas
Sal e pimenta q.b.

Preparação
1. Pré-aquecer o forno.

2. Colocar a massa para a base e pica-la com um garfo. [normalmente deixo o papel é que ela vem enrolada, para não se colar] Levar ao forno uns minutos só para cozer o fundo. Reservar.

3. Barrar o fundo da massa com a mostarda. Escorrer muito bem o atum, esmigalhá-lo com um garfo e colocar por cima.

4. Lavar os tomates, cortar em rodelas não muito finas e distribuir pela tarte.

5. Bater os ovos e temperar com sal e pimenta. Juntar as natas, envolver bem e regar a tarte com o preparado.

6. Levar a forno médio, 180ºC, até a tarte estar dourada e cozida, cerca de 45 minutos a 1 hora.

Foto é da Carpe Diem.
Receita via Carpe Diem, mas a receita original é da Elvira.

Queques de Prata com cobertura

2009-04-11T22:18:00.007+01:00

[a cobertura não ficou esteticamente perfeita, mas para 1º vez não está mal]

Ingredientes
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de farinha
1 c. chá de fermento
7 claras

Preparação
0. Pré-aquecer o forno a 180º
1. Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.
2. Juntar as claras batidas em castelo.
3. Envolver a farinha e o fermento.
4. Cozer em formas de queques untadas com manteiga e polvilhada com farinha, ou usar formas de silicone, até que o palito saia seco.

Para o glacê:
400g de açúcar em pó
2 c. sopa de leite
2 c. chá de sumo de limão ou laranja

1. Misturar o sumo e o açúcar.
2. Pingar o leite até obter uma pasta grossa. [pode não ser necessário todo o leite, tudo depende da consistência que se quer obter]
3. Distribuir o glacê sobre os queques já frios.

Rende 24 queques.
A receita dos queques é da casa há muitos anos, é normalmente feita em forma e chamado Bolo de Prata, sempre que há claras para gastar.
Limitei-me a distribuir a massa pelas formas de queques.
A receita do glacê foi "roubada" à Cris do From our home to yours.
E ficaram muito bons, apesar de me ter enganado na quantidade de sumo de limão.
Para a próxima ficam perfeitos.
Ainda não passaram 24h e já só resta 1 de 12, logo não deviam estar assim tão maus!

Aqui estão eles sem cobertura.

Cookies de limão e chocolate branco

2009-04-08T22:36:00.005+01:00

imagem e receita da Patricia Scarpin [as minhas não ficaram tão bonitas...]

Ingredientes
226g de manteiga amolecida
150g de açúcar refinado [usei açúcar baunilhado caseiro, e dispensei a essência de baunilha]
130g de açúcar mascavado claro
2 ovos
~~1 colher (chá) de baunilha~~
1 ½ colheres (chá) de sumo de limão
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
350g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
336g de chocolate branco picado

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Bater os açúcares e a manteiga até misturar – não deixar que se tornem um creme muito fofo.

3. Juntar os ovos, um a um, ~~e em seguida a baunilha~~, o sumo e a raspas de limão. Misturar.

4. Peneirar a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal numa tigelinha. Acrescenta-los ao creme e bater em velocidade baixa para incorporar.

5. Agregar o chocolate branco com uma espátula.

6. Formar bolinhas de 2,5cm com a massa e coloca-las num tabuleiro forrado com silicone, deixando 5cm de distância entre uma e outra.

7. Assar por 10 minutos, ou até que as beira dourem e os centros estejam firmes – os meus precisaram de 15 minutos.

8. Deixa-los no tabuleiro por 3 minutos e depois transferi-los para uma gradinha;

Rend.: 5 dúzias – fiz meia receita, coloquei 1 colher (sopa) cheia de massa por cookie e consegui 16 cookies enormes.

Ficaram deliciosas, apesar de ENORMES, e doces.
Para a próxima tenho de reduzir no açúcar, e talvez na manteiga, visto que o chocolate branco é mais doce e com mais gordura.

Comer em casa

2009-03-04T15:53:00.002Z

Um conceito interessante que desconhecia: Comer em Casa.

O Comer em Casa é uma empresa que se dedica à entrega de refeições ao domicílio. Encontra-se a operar no mercado desde 2005 nas zonas do Porto e Matosinhos e desde 2007 em Gaia, Maia e Coimbra.
Temos actualmente estabelecidas parcerias com 33 restaurantes no Porto e Matosinhos, 26 em Gaia, 25 na Maia e 20 em Coimbra. Os restaurantes abarcam as mais diversas especialidades gastronómicas, como a tradicional portuguesa, portuguesa contemporânea, angolana, brasileira, japonesa, indiana, tailandesa, chinesa, italiana, grega, espanhola e marroquina.
Através desta oferta diversificada pretendemos ir de encontro às necessidades dos nossos clientes que no conforto do seu lar podem, através do Comer em Casa, degustar os mais diversos pratos com qualidade e rapidez.

De acordo com a oferta para a sua área de residência, o cliente escolhe o restaurante, liga para o call-centre através do nº 707 100 170 ou através do sítio Comer em Casa, indica quais os pratos pretendidos e no tempo aproximado de 45 minutos tem em sua casa a sua encomenda.

A pensar sempre no seu conforto e necessidades, o Comer em Casa tem também um serviço de entregas de conveniência que irão tornar o seu dia-a-dia mais fácil. Esqueceu-se de comprar o jornal de hoje e já está de pijama? Está com amigos em casa e só tem 1 cigarro? Então ligue-nos! Ao fazer uma encomenda de comida, poderá juntar encomendas de artigos de conveniência e gozar em pleno a comodidade do seu lar!

Ravioli a la Nonna

2009-02-20T15:05:00.008Z

1. Aqueci azeite e um dente de alho esmagado numa sertã.

2. Quando o azeite estava bem quente, e o alho a sentir-se, juntei-lhe cogumelos laminados e aumentei o lume.

3. Deixei os cogumelos largarem alguma água e temperei com um pouquinho de alecrim.

4. Juntei um tomate grandes maduro picado e sem pele, que tinha congelado. Temperei com sal e pimenta. Deixei refogar um pouco.

5. Juntei um pacote de natas, e deixei-as cozer com o lume mais brando.

6. Pelo meio cozi uns raviloli com carne em água abundante temperada de sal [não tapar o tacho depois de adicionar a massa]

7. Escorri os raviloli, juntei-os ao molho e rectifiquei sal e pimenta.

Transferi para uma taça para servir, e cobri-os com mozzarela ralada, que derretida ficou um mimo!

The Omnivore's Hundred

2009-02-20T15:05:00.007Z

The Omnivore's Hundred is an eclectic and entirely subjective list of 100 items that Andrew Wheeler, co-author of the British food blog Very Good Taste, thinks every omnivore should try at least once in his life.

He offered this list as the starting point for a game, along the following rules:
1. Copy this list into your blog or journal, including these instructions.
2. Bold all the items you've eaten (I've used icons instead).
3. Cross out any items that you would never consider eating.
4. Optional extra: post a comment on Very Good Taste, linking to your results.

The VGT Omnivore's Hundred:

1. Venison
2. Nettle tea
3. Huevos rancheros
4. ~~Steak tartare~~ [não comi, nem vou comer]
5. Crocodile
6. Black pudding
7. Cheese fondue
8. Carp
9. Borscht
10. Baba ghanoush
11. Calamari
12. Pho
13. PB&J sandwich
14. Aloo gobi
15. Hot dog from a street cart
16. Epoisses
17. Black truffle
18. Fruit wine made from something other than grapes
19. Steamed pork buns
20. Pistachio ice cream
21. Heirloom tomatoes [link]
22. Fresh wild berries
23. Foie gras [link]
24. Rice and beans [link]
25. Brawn, or head cheese
26. Raw Scotch Bonnet pepper
27. Dulce de leche [link]
28. Oysters
29. Baklava
30. Bagna cauda
31. Wasabi peas
32. Clam chowder in a sourdough bowl
33. Salted lassi
34. Sauerkraut [link]
35. Root beer float
36. Cognac with a fat cigar
37. Clotted cream tea
38. Vodka jelly/Jell-O
39. Gumbo
40. Oxtail
41. Curried goat
42. ~~Whole insects~~ [não comi, nem vou comer]
43. Phaal
44. Goat's milk
45. Malt whisky from a bottle worth £60/$120 or more
46. Fugu
47. Chicken tikka masala
48. Eel
49. Krispy Kreme original glazed doughnut
50. Sea urchin
51. Prickly pear
52. Umeboshi
53. Abalone
54. Paneer
55. ~~McDonald's Big Mac Meal~~ [não comi, nem vou comer]
56. Spaetzle
57. Dirty gin martini
58. Beer above 8% ABV
59. Poutine
60. Carob chips
61. S'mores
62. Sweetbreads
63. Kaolin
64. Currywurst
65. Durian
66. Frogs' legs
67. Beignets, churros, elephant ears or funnel cake
68. Haggis
69. Fried plantain
70. Chitterlings, or andouillette
71. Gazpacho
72. Caviar and blini
73. Louche absinthe
74. Gjetost, or brunost
75. Roadkill
76. Baijiu
77. Hostess Fruit Pie
78. Snail
79. Lapsang souchong
80. Bellini
81. Tom yum
82. Eggs Benedict
83. Pocky
84. Tasting menu at a three-Michelin-star restaurant.
85. Kobe beef
86. Hare
87. Goulash
88. Flowers
89. ~~Horse~~ [não comi, nem vou comer]
90. Criollo chocolate
91. Spam
92. Soft shell crab [link]
93. Rose harissa
94. Catfish
95. Mole poblano
96. Bagel and lox
97. Lobster Thermidor
98. Polenta
99. Jamaican Blue Mountain coffee
100. ~~Snake~~ [não comi, nem vou comer]

Tenho saudades

2009-02-04T11:43:00.002Z

De um deliciosos Penne Carbonara!

[sim, não estou imune à toxoplasmose, e nada de comer carnes fumadas!]

Slice de frutas silvestres

2008-10-10T15:56:00.000+01:00

via Trem Bom

Ingredientes
2 folhas de massa folhada [usei 2 folhas redondas de massa folhada já estendida]
3 ovos
110g açúcar
75g farinha de trigo com açúcar (ou farinha normal mais ½ colher chá fermento)
225g frutas congeladas
1 clara, levemente batida
1 colher de sopa de açúcar - para salpicar por cima da segunda folha de massa
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Preparação
1. Pre-aquecer o forno a 220ºC.

2. Untar uma assadeira de 25cmX30cm das rasas. Reservar. [usei uma forma redonda de tarte para acomodar a massa folhada também redonda]

3. Abrir uma das folhas de massa e forrar a assadeira, tendo cuidado de cobrir as laterais da assadeira também com massa.
Fazer furos com o garfo no fundo e levar a assadeira ao congelador durante 5 minutos.

4. Retirar a assadeira do congelador, colocar uma outra por cima dela e levar ao forno por 5 minutos.
Retirar após este tempo, remover a assadeira extra e devolver a assadeira com a massa ao forno por mais uns 5 minutos ou até que a massa doure.
Retirar do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos.

5. Enquanto isso bater os ovos e açúcar numa batedeira até que a mistura fique cremosa.

6. Depois acrescentar a farinha de trigo peneirada, e misturar tudo com uma espátula.

7. Verter a mistura por cima da massa e colocar as frutas congeladas por cima.

8. Cobrir a assadeira com a outra folha de massa.
Pincelar a massa com a clara de ovo e salpique o açúcar extra por cima. ["saltei" a clara de ovo, e só salpiquei com açúcar]
Fazer um criss cross por cima da massa com a ponta da faca.

9. Cozer durante 20 minutos.
Deixar arrefecer na assadeira e salpicar com açúcar de confeiteiro por cima antes de servir. [não fiz, visto que a cobertura estava muito bonita com o açúcar caramelizado]

Bruschetta de Tomate

2008-09-05T14:40:00.002+01:00

Ingredientes para 2
2 fatias pão tipo alentejano
1 dente alho picado
azeite virgem extra de boa qualidade
2 tomates Chucha maduros, cortados em pedaços
sal e oregãos a gosto

1. Coloquei os pedaços de tomates numa tigela, reguei com azeite, temperei com sal e polvilhei com oregãos. Mexi bem.
2. Coloquei as fatias de pão num recipiente de ir ao forno, distribui por cima o alho muito picadinho e reguei com um pouco de azeite. Levei ao forno até o pão torrar ligeiramente.
3. Retirei do forno, distribui o preparado de tomate e voltei a levar ao forno por alguns minutos.

Caril de peixe [updated]

2008-09-04T18:54:00.002+01:00

O Caril de Peixe agora [finalmente!] com foto.

Gosto de ... leite simples gelado

2008-09-04T18:51:00.000+01:00

É melhor ainda acompanhado com uma fatia de bolo de chocolate...

Rissóis

2008-09-02T14:21:00.002+01:00

A estreia foi ontem.
Para já rumaram ao frigorífico e ao congelador
Amanhã terei novidades sobre como ficaram.

Às escuras

2008-08-16T23:52:00.000+01:00

Hoje a Terra escondeu a Lua.
E eu vi!
No caminho de volta depois de um belíssimo jantar no 44 em Matosinhos, onde me "lambuzei" com Ameijoas à Bolhão Pato, Rodovalho grelhado com Arroz de Gambas e uma deliciosa sobremesa de manga.

Destaque do dia - Ardeu a padaria

2008-07-11T12:00:00.002+01:00

Não há dieta, há gambas grelhadas e risotto de limão

por João Pedro Diniz no Ardeu a padaria

Gosto de.. pequeno-almoço de Verão

2008-07-09T12:42:00.002+01:00

Uma cereals bowl cheia de cornflakes e leite gelado.
E depois meia meloa fresquinha.

Petits pots de crèmes au chocolat

2008-06-24T18:55:00.008+01:00

Foto da Pascale Weeks.

Ingredientes
120g de chocolate
150ml de natas
150ml leite
3 gemas
30g de açúcar

Preparação
1. o autor da receita, Christophe Felder, aconselha a ralar o chocolate, a Pascale prefere parti-lo sobre uma tábua, posicionando uma faca comprida sobre o chocolate, e com a mão esquerda sobre a lâmina, e cortando lascas de chocolate com a mão direita. Eu, como nunca escolho o caminho fácil, resolvi tentar a técnica da Pascale. Ao princípio custou um bocadinho, mas com o jeito a coisa vai.
2. Aquecer o leite e as natas em lume médio.
3. Misturar as gemas e o açúcar, sem ficarem brancas.
4. Logo que a mistura leite-natas começar a ferver, deita-la, em fio, sobre a mistura das gemas e do açúcar sem parar de mexer.
5. Voltar a colocar tudo dentro do tacho e aquecer, em lume médio, mexendo com uma colher de pau, até que a consistência seja a de um creme inglês. Se tiverem um termómetro a temperatura deve ser 82°C.
6. Verter o creme sobre as lascas de chocolate em três vezes, mexendo muito bem, até que o creme fique bastante suave.
7. Dispor em taças pequenas. Levar ao frio pelo menos por 2 horas.

A receita é para 4 pessoas. Eu fiz 1 + 1/3 o que devia dar para 5 pessoas, mas enchi 7 taças individuais, para que, como a Pascale diz e muito bem: "j’aime laisser mes invités sur le souvenir de cette crème avec un léger sentiment de « j’en aurais bien mangé encore»".

receita da Pascale Weeks.

Comemoração de S.João

2008-06-24T00:35:00.000+01:00

Petits pots de crèmes au chocolat

A receita fica para amanhã.

Gosto de ...

2008-06-18T15:59:00.002+01:00

Gosto de tarte de maçã quente, polvilhada com canela e gelado de baunilha.

Queques de mel e canela

2008-06-16T16:40:00.002+01:00

A receita encontrei-a na Cozinha da Joana e enchi-me de expectativas [demasiadas].
A Joana conseguiu 24 queques, eu dividi a receita a meio [e é a meia-receita que encontram aí em baixo] e consegui 30 mini-queques.

Ingredientes
2 ovos
250 ml mel
150gr farinha
100gr açúcar
2 colheres de chá canela em pó
1 colher de chá erva-doce [não tinha por isso foi mesmo sem erva-doce]

Preparação
1. Numa tigela, misturar as gemas com o mel. Se o for necessário pode-se aquecer o mel em banho-maria para ficar líquido, e só depois juntar as gemas 2. Peneirar a farinha, juntar a canela e a erva-doce. Envolver com as gemas e o mel, sem bater. 3. Bater as claras em castelo, adicionar o açúcar e bater novamente. Juntar ao preparado anterior. 4. Deitar em formas pequenas. 5. Levar ao forno, moderado, durante 30 minutos. 6. Retirar do forno e desenformar.

Apreciação
São muiiiiiiito doces, para a próxima o açúcar fica totalmente de fora porque não é necessário.
Ficaram a saber imeeeeeeeeeenso a mel, talvez a erva-doce corta-se um pouquinho.
Acho que o forno devia estar demasiado forte e foi talvez a razão para a consistência chiclete.
Não passaram na minha apreciação, apesar dos colegas terem adorado, talvez repita a receita com algumas alterações.

Rolo de Carne

2008-06-06T13:17:00.002+01:00

Ingredientes
500 gr de carne picada
4 salsichas frescas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 cebola picada
2 ovos
tomilho q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
20 colheres de sopa de pão ralado
manteiga q.b.
folha de alumínio

Preparação
Retirar a pele das salsichas e colocar numa tigela.
Juntar a carne picada, tomilho, cebola, salsa, pão ralado, os ovos.
Temperar de sal e pimenta e mexer muito bem com as mãos para ligar todos os ingredientes.
Pôr a carne sobre a folha de alumínio bem untada com manteiga e dar-lhe a forma de rolo.
Embrulhar bem a carne e levar ao forno a assar cerca de 1 hora.
Servir acompanhado com um delicioso arroz de ervilhas e brócolos cozidos.

Receita "roubada" ao Refogado.

Cookies au chocolat

2008-05-17T17:02:00.003+01:00

Na onda de cookies que tem tomado conta de mim, aqui ficam umas cookies de chocolate receita da Pascale Weeks.
Tem um vídeo explicativo e tudo!

Ingredientes

150 g de chocolate
125 g de manteiga
50 g de açúcar branco
75 g de açúcar amarelo
1 ovo
175 g de farinha
1 colher de café rasa de fermento

Preparação
1. Pre-aquecer o forno a 180°.
2. Sobre uma tábua de cozinha, cortar cada quadrado de chocolate em 4 com a ajuda de uma faca.
3. Bater os dois açúcares com a manteiga até obter uma consistência cremosa
4. Juntar o ovo e misturar.
5. Juntar a farinha peneirada e o fermento e misturar.
6. Bater a mistura até obter uma massa elástica.
7. Incorporar os pedaços de chocolate.
8. Com a ajuda de uma colher, colocar pedaços de massa do tamanho de uma grande noz sobre um tabuleiro de silicone, ou um tabuleiro untado. Dar bastante espaço entre cada pedaço, a massa vai crescer.
9. Levar ao forno por 10 a 12 minutos. As cookies devem ficar bem moreninhas e ligeiramente douradas.
10. Deixar arrefecer durante 1 min. Retirar as cookies da placa do forno com a ajuda de uma espátula e deixa-las arrefercer sobre uma grelha..

Panna Cotta de baunilha com coulis de morangos

2008-05-12T11:40:00.005+01:00

Ingredientes (para 4 pessoas)
- 600 ml de natas líquidas
- 50 g de açúcar
- 3 folhas de gelatina incolor sem sabor
- 1 vagem de baunilha

- 350 g de morangos maduros lavados e arranjados
~~- 200 g de açúcar em pó~~ [usei um pouco de açúcar, mas se os morangos forem doces, não precisa de nenhum açúcar]
- sumo de 1/2 limão

Preparação
1. Demolhar as folhas de gelatina por 10 minutes numa tigela com água fria.

2. Colocar as natas num tacho pequeno e juntar o açúcar. Abrir a vagem de baunilha no sentido longitudinal com a ponta de uma faca. Raspar as grainhas pretas e adicioná-las às natas, assim como a vagem.

3. Aquecer em lume brando sem parar de mexer. Logo que começar a ferver, retirar o tacho do lume e deixar repousar por 10-15 minutos. Retirar a vagem de baunilha.

4. Escorrer muito bem as folhas de gelatina, espremendo com as mãos para eliminar todo o líquido.

5. Incorporar a gelatina às natas ainda quentes, sem parar de mexer até ficar dissolvida por completo.

6. Distribuir o preparado por pequenos ramequins ou formas. Deixar amornar e reservar no frigorífico por pelo menos 6 horas. [eu consegui 5 ramequins]

Preparar o coulis
1. Colocar os morangos cortados em metades, o açúcar em pó [caso usem] e o sumo de limão no copo do liquidificador [eu usei a varinha mágica].
2. Triturar em velocidade média por 2 minutos.
3. Transferir o coulis para uma tigela e cobrir com película aderente.
4. Reservar no frigorífico por pelo menos 3 horas.
5. No momento de servir, mexer muito bem o coulis com um garfo. Espalhar um pouco de coulis em pratos de sobremesa.

Mergulhar o fundo dos ramequins de panna cotta em água morna por uns escassos segundos. Desenformar delicadamente com o auxílio de uma faca sobre o coulis. Decorar com folhas de hortelã e metades de morangos. Servir de seguida.

Ideia roubada à Elvira, e aprovadíssima, estavam deliciosas.

Sopa de tomate

2008-05-05T17:07:00.003+01:00

Ingredientes:
10 tomates médios maduros
1 litro de água
2 cebolas
2 dentes de alho
Coentros picados
Sal
Pimenta

Preparação
1. Numa panela, refogar a cebola em azeite até ficar translúcida, sem deixar queimar
2. Juntar o alho picado e deixar dourar
3. Enquanto isso pelar e limpar de sementes os tomates
4. Adicionar os tomates, grosseiramente cortados
5. Temperar com sal e deixar apurar uns 5 minutos
6. Verter a água quente e deixar ferver em lume médio
7. Fora do fogão triturar
8. Voltar ao ao lume, temperar com pimenta, verificar o sal e juntar uma parte dos coentros picados

Cogumelos recheados

2008-05-03T20:24:00.003+01:00

E à 2ª ficaram bem!

Tirei os pés a uns cogumelos, e juntei-os a outros mais pequenos que já estavam na frigideira com azeite e alho.

Enquanto a minha cunhada descascou e picou bem pequenino um tomate, eu cortei a mozzarela em pedaços.

Recheei os cogumelos com um pouco do picado de tomate, temperei com sal, pimenta e oregãos, e cobri com o pedaço de mozzarela.

Foram ao forno pré-aquecido durante 15 min.

Uma delícia!

As fotos ficam para a próxima...

Bolo de chocolate

2008-04-28T17:29:00.005+01:00

Receita de sempre lá de casa, óptima para gastar claras.

Ingredientes
7 claras
250g de açúcar
125g de manteiga
225g de farinha
1 colher de chá de fermento
100g de chocolate

Preparação
1. Derreter o chocolate em lume muito fraco [ou optar pelo banho-maria]
2. Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogénea
3. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior sem deixar de bater
4. Depois juntar o chocolate derretido, primeiro junto sempre duas ou três colheres da massa ao chocolate, por causa da diferença de temperatura, e depois junto tudo ao preparado e mexo bem
5. Envolver a farinha peneirada e o fermento. Misturar tudo muito bem.
6. Untar uma forma com manteiga e e polvilhar com farinha
7. Colocar o preparado na forma [desta vez dividi por duas formas]
8. Vai ao forno a 200º durante cerca de 30 min [convém verificar com um palito a cozedura]
9. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade

Eu resolvi inovar a receita que conheço desde sempre:
1. Fiz 1 + 1/2 receitas [lá em cima os ingredientes são para 1 receita] e distribui o preparado por duas formas.
2. Preparei chantilly com 125g de natas batidas com 2 colheres de açúcar.
3. Quando os bolos estavam frios coloquei o chantilly no topo de um e coloquei o outro por cima.
4. Para terminar cobri tudo com molho de chocolate: 110g de chocolate e duas colheres de manteiga derretidos em lume brando.

Base de tarte de bolachas

2008-04-26T00:18:00.002+01:00

Ingredientes
250g de bolachas
150g de manteiga
1 a 2 colheres de sopa de açúcar [facultativo]
[de cacau]

Preparação
Colocar as bolachas dentro de um saco e esmaga-las com a ajuda do rolo da massa.
Juntar, numa tigela as bolachas raladas, a manteiga derretida e o açúcar.
Misturar bem até obter uma massa homogénea.
Forrar com o preparado a tarteira [fundo e paredes] de forma a obter uma camada uniforme.
Levar ao frigorífico durante 2 horas para ficar mais consistente e depois rechear.

Cookies de chocolate com amêndoa

2008-04-25T23:40:00.005+01:00

Ingredientes:
250g de chocolate amargo com 50% de cacau
85g de manteiga sem sal
45g de açúcar
1 ovo
2 pitadas de sal
125g de farinha de trigo
10g de cacau em pó de qualidade [NÃO usar chocolate em pó]
3g de fermento
95g de chocolate branco de qualidade picado
45g de miolo de amêndoa picado

Preparação

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria
Misturar numa tigela grande o ovo, o açúcar e o sal, apenas até que fique homogéneo [não deixar que espume]
Juntar o chocolate derretido e misturar
Peneirar a farinha, o cacau e o fermento e misturar ao chocolate, incorporando bem
Juntas as amêndoas e o chocolate branco e mexer até que fiquem bem espalhados na massa
Forrar um tabuleiro grande com papel-manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, dispor os pedaços de massa, uns 3-4cm distantes uns dos outros [atenção que as cookies espalham-se sempre um pouco]
Com as costas de uma colher, pressionar ligeiramente os pedaços de massa para que fiquem com 1cm de altura.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos [10 minutos, se os biscoitos forem mais pequenos]
Retirar do forno, os biscoitos vão parecer secos na superfície, sem aquele aspecto brilhante de massa crua, mas estão bastante moles.Deixe-os na assadeira por 5 minutos [longe de correntes de ar, pois elas podem rachar os cookies]
Depois retire-os cuidadosamente com uma espátula fina de metal, para que terminem de arrefecer sobre uma grade.
Quando frios, guarde-os num pote fechado hermeticamente.

receita adaptada das Cookies de chocolate com castanhas de caju da Ana Elisa

Uma ideia extraordinária para um pequeno-almoço

2008-04-23T16:40:00.002+01:00

E vou ter de adicionar Pequeno-Almoço às categorias!

Bacon and Egg Pies

A investigar

2008-04-16T11:10:00.002+01:00

Livros de cozinha da Marabout

Cookies en video

2008-04-11T15:58:00.001+01:00

Cookies au chocolat en vidéo et Interview filmée sur Only Lady.

Cookies Rendados de Chocolate

2008-04-08T21:44:00.009+01:00

Já andava com estas cookies debaixo de olho há algumas semanas, e nada como ter uma boa razão para pôr mãos à obra.
Tinha de agradecer um favor a um amigo, e nada como uma caixa de bolachas homemade.

Ingredientes:
100g de chocolate culinária
80g de manteiga
220g de açúcar
1 ovo, levemente batido
150g de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de cacau em pó, peneirado
40g de açúcar em pó

Preparação:
1. Peneirar a farinha com o bicarbonato e reservar.
2. Derreter o chocolate e a manteiga. Quando derreterem completamente adicionar primeiro o açúcar, a seguir o ovo, e depois a farinha com o bicarbonato e o cacau.

3. Misturar bem para unir todos os ingredientes e formar uma massa uniforme.

4. Cobrir e levar ao frigorífico por 15 minutos.
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
6. Pegar em porções pequenas de massa - equivalentes a 1 colher (sopa) - e moldar bolinhas. [as minhas ficaram demasiado grandes, para a próxima uso uma colher de sobremesa como medida]
7. Depois, passa-las generosamente pelo açúcar em pó.
8. Colocar as bolinhas num tabuleiro untado, deixando 3 dedos de espaço entre elas.

9. Assar por 8 minutos.
10. Depois de frias, retirar as cookies do tabuleiro.

Receita da Colher de Pau.

Apreciação:
Ficaram boas apesar de um pouco doces demais, para a próxima reduzo o açúcar a 2/3.

A Páscoa lá em casa

2008-03-24T14:53:00.001Z

Bola de carne,
Sopa dourada,
Tigelinhas de amêndoa,
Bolo quadrado
e
Torta de laranja

Bolo de chocolate com cobertura

2008-03-24T10:41:00.005Z

E para "gastar claras" nada melhor do que um bolo de chocolate com cobertura.

Ingredientes
7 claras + 1
250g de açúcar
125g de manteiga
225g de farinha
1 colher de chá de fermento
100g de chocolate

Preparação
1. Derreter o chocolate em lume muito fraco [ou optar pelo banho-maria], reservar uma parte do chocolate
2. Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogénea
3. Bater as 7 claras em castelo e juntar ao preparado anterior sem deixar de bater
4. Depois juntar o chocolate derretido, primeiro junto sempre duas ou três colheres da massa ao chocolate, por causa da diferença de temperatura, e depois junto tudo ao preparado e mexo bem
5. Envolver a farinha peneirada e o fermento. Misturar tudo muito bem.
6. Untar uma forma com manteiga e e polvilhar com farinha
7. Colocar o preparado na forma
8. Vai ao forno a 200º durante cerca de 30 min [convém verificar com um palito a cozedura]
9. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade
10. Quando o bolo estiver frio, bater uma clara até suspiro e depois misturar o chocolate derretido que tinhamos reservado
11. Para terminar cobrir o bolo com o molho de chocolate

Tigelinhas de amêndoa

2008-03-24T10:05:00.003Z

Passamos 3 horas na cozinha, mas o resultado foi extraordinariamente saboroso.
Aqui fica a receita milenar lá de casa, que vai passando da mão da mãe para a mão da filha, que antigamente era feita em forno de lenha, e agora até já se faz em formas de silicone.

Ingredientes
1Kg de açúcar
0.5 l de água
12 gemas
6 claras
250g de miolo de amêndoa
20g de farinha

Preparação
Por ao lume o açúcar e a água, e deixar ferver até ponto de espadana.
Enquanto o ponto do açúcar não sobe, pelar, ralar e pisar a amêndoa.
Misturar as gemas e as claras (não bater! misturar!), e depois envolver a farinha peneirada.
Quando o açúcar chegar a ponto de espadana, juntar a amêndoa e deixar cozer (sempre a ferver) durante 15min.
Deixar arrefecer um pouco a mistura de amêndoa e depois juntar (em fio) às gemas.
Levar ao forno a 200º, em forminhas untadas com manteiga (se forem de silicone podem saltar este passo), durante 40 min.
Se as formas forme de silicone, deixar arrefecer bem antes de tentar desenformar, se forem outras, desenformar ainda quentes.

Creme de bróculos

2008-03-21T16:11:00.001Z

Ingredientes
2 cebolas médias
1 couve-flor grande
1 ramo de bróculos grande
água q.b.
sal e azeite q.b.

Preparação
Lavar e separar em raminhos a couve-flor e os bróculos.
Descascar as cebolas e parti-las em 4 quartos.
Juntar tudo numa panela e quase cobrir de água.
Deixar ferver em lume médio durante 40 min.
Reduzir a puré [eu uso a varinha mágica], rectificar o sal e juntar um fio de azeite.
Deixar levantar fervura e está pronta!

Perdi-me nas compras

2008-03-18T16:26:00.003Z

E soube mesmo bem!
Andava contido há demasiado tempo.

Então foi assim:
CHARM descascador - para mim
GNARP utensílios de cozinha, 5 peças - para mim
RIBBA moldura - para mim [para substituir a que a doméstica partiu quando, ao limpar o pó, a deixou cair ao chão]
PLASTIS escova p/lavar a loiça - para a Mumy
MAGNIFIK base p/tachos magnética - para a Sogra [digam lá se não sou uma nora querida]
GROGGY base p/copos - para a Sogra [digam lá se não sou uma nora muito querida]

E estas só não vieram porque não tinham preço e eu estava com pressa, para a próxima não escapam:
INSATS conjunto 4 medidores - para mim

E ainda fiquei de olho neste candeeiro de pé, tenho de mostrar ao puto, é uma solução prática e barato para aquilo que queremos:
NOT candeeiro de pé

Coisas que não vão comigo

2008-03-18T11:58:00.003Z

Tudo o que leve banana.
Para mim banana é "à macaco", no limite acompanhada com um bom queijo.

Coisas que não vão comigo

2008-03-18T11:34:00.003Z

Sopas frias.

Enroladinhos Folhados

2008-03-16T21:48:00.004Z

Ingredientes:

1 placa de massa folhada [eu usei massa quebrada enrolada para tartes, mas com folhada deve ficar ainda melhor]
fiambre às fatias
queijo fatiado [ou ralado]
sementes de sésamo

Preparação:

1. Desenrolar a massa folhada e cobrir com as fatias de fiambre e, sobre este o queijo fatiado.
2. Polvilhar com as sementes de sésamo e enrolar a massa, deixando-a aderir bem, como se fosse uma torta fininha.

3. Cortar este rolo em fatias de 1 cm e colocá-as deitadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Levar a forno bem quente (250ºC) até a massa folhar e os enrolados estarem douradinhos, aproximadamente 10 minutos.

Receita daqui.

Cogumelos recheados

2008-03-10T14:47:00.002Z

Comi uns cogumelos recheados deliciosos no último casamento a que fui.
Eram de tal maneira bons que não me saem da cabeça.

Ando a magicar como poderei fazer uns iguais.
Algo como:

escovar os cogumelos e retirar-lhes os pés
refogar cebola e alho picados em azeite
juntar bacon/presunto em cubinhos e os pés dos cogumelos picados
temperar - sal & pimenta q.b.
rechear os cogumelos com este preparado
colocar os cogumelos num pirex que possa ir ao forno untado, e por cima de cada um colocar um pouco de queijo ralado

mhmhmh Tenho mesmo de experimentar!

As possíveis entradas para sábado

2008-03-10T13:09:00.002Z

Sábado tenho um jantar em casa de uns amigos, voluntariei-me para levar uma entradas, e anda a pensar nas possibilidades;

Enroladinhos Folhados
Folhadinhos de salsicha com sésamo
Envelopes de courgete, cogumelos e chèvre

Bife de peru recheado

2008-03-05T10:21:00.006Z

Update depois da 2ª tentativa, onde tive muito mais sucesso.

Ingredientes:
bifes de peru
mozzarela [eu usei de bola]
~~fiambre~~ [esqueçam o fiambre]
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
oregãos q.b.

Preparação:
1. Temperar os bifes de peru com o sumo de limão, sal e pimenta.
2. Rechear metade do bife com mozzarela cortada às fatias e polvilhar umas folinhas de oregãos ~~fiambre~~, dobrar o bife e fechá-lo com um (ou mais) palito(s).
3. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e fritar os bifes.

~~Ficaram um pouco sem sal.~~
Ficaram óptimos, tempero no ponto certo.
~~Para a próxima tempero a mozzarela com umas folhinhas de oregãos.~~
E os oregãos dão lhe um toque óptimo.

Feijão preto

2008-03-03T12:18:00.001Z

Ingredientes:
2 cebolas
azeite q.b.
1 lata de feijão preto cozido
bacon em cubos

Preparação:
Fazer um generoso refogado com as cebolas picadas e o azeite.
Juntar o bacon e deixar cozinhar um pouco.
Juntar o feijão e deixar apurar em lume brando.

Uma delícia para acompanhar uma picanha.

Picanha no Sal

2008-03-03T12:14:00.003Z

Ingredientes:
Peça de picanha, de aproximadamente 1 kg
Sal grosso (~2kg)

Preparação:
Forre o fundo de uma assadeira com uma "cama" generosa de sal grosso.
Deite a peça de picanha (com a gordura virada para cima) e cubra com bastante sal grosso até a carne ficar totalmente coberta.
Esta formação de sal ,servirá como isolante térmico e cozinhará a carne mantendo-a húmida, além de temperá-la no ponto.
Para uma peça de 1 kg, deixo aproximadamente 1 hora e 15 minutos (gostamos da carne levemente rosada) no forno 270ºC. Um bom indicador é o sal começar a partir e a ficar tostado, aí está pronto.
Retire a crosta de sal, bata o excesso de sal e corte em fatias.
Para acompanhar feijão preto, arroz e farofa.

Peixe no forno com molho de camarão

2008-03-03T11:19:00.002Z

Ingredientes:
4 postas de pescada (pode ser congelada) ou lombos de pescada
espinafres congelados
camarão congelado
1 sopa de marisco
Natas
Queijo ralado

Preparação:
Numa travessa colocar a embalagem de espinafres e colocar por cima as postas
de peixe, colocar um pouco de sal (não muito pois a sopa tem já sal) e
pimenta.
Desfazer a sopa em nata (ou leite) tem que ficar um pouco liquido, juntar um pouco de camarão e deitar por cima do peixe.
[eu depois da 1ª tentativa, como a sopa é muito forte, passei a usar só metade da sopa para uma dose para 4 pessoas]
Finalmente colocar o queijo em cima e vai ao forno a cozinhar.

[inspiração via O canto dos Pratos]

Folhadinhos de salsicha com sésamo

2008-03-03T11:14:00.004Z

São perfeitos para uma entrada simples ou para um lanchinho.

Ingredientes para 3-4 pessoas
200 g de massa folhada congelada
farinha q.b.
1 lata de salsichas (tipo Nobre)
1 ovo batido
sementes de sésamo q.b.
manteiga q.b.
mostarda doce (Savora, etc.)

Preparação

Deixar a massa folhada descongelar fora do frigorífico. Retirar o tabuleiro do forno e forrá-lo com papel vegetal ligeiramente untado de manteiga. Reservar. Pré-aquecer o forno a 230ºC.

Escorrer muito bem as salsichas. Reservar.

Abrir a massa na bancada ligeiramente polvilhada de farinha. Recortar rectângulos de massa do comprimento das salsichas.

Enrolar cada salsicha nos rectângulos de massa folhada, no sentido longitudinal. Molhar as bordas com um pouquinho de água para soldar. Cortar cada rolo em três pedaços de tamanho equivalente.

Pincelar os folhadinhos com ovo batido. Polvilhar com as sementes de sésamo e colocar no tabuleiro do forno reservado.

Levar ao forno por aproximadamente 15 minutos, a 230ºC, verificando a cozedura de vez em quando. Retirar os folhadinhos do forno e deixar amornar. Colocar um pouco de mostarda numa tacinha e servir à parte, com os folhadinhos.

[inspiração e foto da Elvira]

Bacalhau com broa e batata a murro

2008-02-29T23:01:00.005Z

Chegar a casa às 20h05 depois de um dia de trabalho, de 20 min de passo rápido e 10 min de corrida na passadeira, e de 20 min de bicla, com banho por tomar, nada melhor do que meter as mãos numa experiência!!
Só eu! A sério, só eu!
Às 21h15 estavamos a provar um delicioso bacalhau com broa, já de banho tomado e cabelo seco.

Ingredientes

migas de bacalhau demolhadas
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
sal e pimenta
espinafres congelados
6 batatas médias
miolo de broa q.b.

Preparação

Aqueci o forno a 200º.
Cortei a cebola em rodelas finas e levei-a a alourar em azeite juntamente com um alho picado e a folha de louro.
Lavei bem as batatas, coloquei-as numa assadeira polvilhadas com um pouco de sal e toca para o forno.

Quando a cebola começou a querer alourar, juntei o bacalhau escorrido e deixei cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Temperei com pimenta.

Enquanto o bacalhau cozinhava coloquei numa outra assadeira um pouco de espinafres (a cobrir o fundo) e foram para o micro-ondas descongelar durante 15min.
Sobre os espinafres coloquei a cebolada do bacalhau e cobri tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado misturada com um alho picado.
Reguei com um fio de azeite e levei a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.
As batatas ficaram no forno cerca de 1 hora e 10 minutos (a pele começou a ficar estaladiça). Retirei as batatas do forno, dei-lhes o tão afamado murro, e reguei-as com um pouco de azeite.

Ficou de fazer frente a um bom restaurante.

Caril de peixe

2008-02-19T22:18:00.006Z

Ingredientes (para 4 pessoas)
2 c. de azeite de dendém ou azeite normal [usei azeite normal]
1 cebola picada
2 dentes de alho fatiados
raspa de 2 limas
1 malagueta vermelha sem sementes picada
1 c. de chá de coentros moídos [não tinha por isso usei coentros picados]
2 c. de chá de caril
1/4 c. de chá de açafrão das Índias
2 c. de sopa de sementes de mostarda preta [não tinha, não usei]
400 ml de leite de côco
1 chávena de caldo de peixe [não usei]
450g de filetes de peixe branco grosso cortados aos bocados [eu usei os filetes inteiros]
400g de camarão congelado sem casca
2 c. de sopa de coentros picados

Preparação
1. Aquecer o azeite numa panela em lume médio. Adicionar a cebola, o alho, a raspa de lima e a malagueta. Cozinhar mexendo por 3 min ou até a cebola ficar mole.
2. Adicionar as especiarias e cozinhar mexendo por 1 minuto.
3. Juntar o leite de côco e deixar borbulhar por 5 minutos.
4. Adicionar o caldo de peixe [não adicionei] e mexer até ficar quente.
5. Juntar o peixe, baixar o lume e deixar cozinhar por mais 3 minutos [deixei estar a borbulhar em lume fraco durante uns 15 minutos], ou até o peixe estar cozinhado.
6. Adicionar o camarão e os coentros picados, deixar ferver mais uns minutos para cozer o camarão.
7. Servir o caril de peixe com arroz basmati.

Receita da Blue Cooking - coleccionável º 8.

O resultado foi fabuloso, absolutamente inesperado.

Para não desperdiçar as duas limas e acompanhei, e muitíssimo bem, a preparação com uma Caipiroska caseira.
Num copo de whisky juntei umas colheres de açúcar amarelo e as duas limas cortadas em gomos.
Esmaguei bem, e juntei vodka e bastante gelo.
MARAVILHA!

Ramequins de chocolate cremoso

2008-01-30T21:47:00.002Z

Enquanto espero que o puto chegue para jantar [e são 21h48 e ele ainda não chegou], e como o arroz de polvo está encaminhado, aventurei-me nos ramequins da Karen.

Ingredientes (para 4 ramequins)
120 g de chocolate meio amargo + 8 quadradinhos para o recheio
3 ovos
80 g de açúcar
35 g manteiga
1 c. sopa de farinha

Preparação
1. Derreter o chocolate com a manteiga no microondas (cerca de 1:30 min em potência alta), misturar até ficar homogéneo.
2. Bater os ovos com o açúcar e juntar a farinha.
3. Acrescentar o chocolate derretido.
4. Colocar 1/3 da massa em 4 ramequins pequenos.
5. Colocar 2 quadradinhos de chocolate [eu usei quadrados de chocolate preto e branco] em cada um deles e cobrir com o resto da massa.
6. Cozer em forno pré-aquecido (210º), durante 12 minutos .
7. Servir quente ou morno com frutas.

Adenda: segundo o puto é a melhor sobremesa que alguma vez fiz, e na verdade são tão fáceis de fazer e ficam deliciosos

Arroz de tamboril e camarão

2008-01-23T15:33:00.001Z

Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas grandes de tamboril em pedaços
150gr de miolo de camarão
1 cebola pequena
1 folha de louro
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate [que estupidamente resolvi não pôr!]
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 malagueta seca
sal q.b.
Coentros frescos picados
1 medida de arroz
3 medidas de água

Preparação:
Levar um tacho ao lume e refogar ligeiramente a cebola com o alho e a folha de louro.
Juntar o tomate limpo de peles e sementes aos cubinhos, a polpa de tomate [não façam como eu, juntem mesmo!] e temperar com a malagueta e sal.
Deixar estufar uns minutos e juntar os pedaços de tamboril e o miolo de camarão.
Cobrir com água, rectificar os temperos e deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando.
Juntar depois o arroz e a água, de modo a ficar com um arroz malandrinho.
Deixar cozinhar até o arroz estar cozido.
Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados.

A receita veio daqui.

Ficou mais-ou-menos, e por culpa minha, não juntei a polpa de tomate, devia ter tido mais calma deixado estufar o peixe mais tempo e devia ter juntado só metade das sementes da malagueta, estava demasiado picante e com falta de tomate.
Para a próxima fica melhor, não se pode acertar sempre à primeira!

Síndroma de abstinência!

2008-01-17T11:28:00.001Z

Não consigo encontrar a Blue Cooking deste mês!

Update (18-01-2008):
Comprei ontem!

Paozão

2008-01-12T18:46:00.000Z

Ingredientes
Massa:
fiambre500 g de farinha
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
30 g fermento de padeiro (ou 1 saqueta Fermipan)
1 pitada de sal
1 gema ovo

Recheio:
presunto fatiado
queijo fatiado

Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.

Estende-se a massa na bancada. Põe-se as fatias de presunto. Rega-se com um fiozinho de azeite (um fiozinho mesmo!) e põe-se o queijo fatiado.

Depois enrola-se (como se uma torta se tratasse). Põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha. Pincela-se com gema de ovo e vai a forno médio durante cerca de 45 minutos.

Receita daqui.

Migas de espargos com ovos mexidos

2008-01-04T21:32:00.000Z

Ingredientes

200 g de espargos selvagens
azeite
2 dentes de alho
50 g de bacon em cubos
2 ovos
sal
pimenta preta de moinho
± 100 g de broa de milho sem côdea

Preparação

Lavar e eliminar as pontas fibrosas dos espargos. Cortar o restante em troços de 2 cm.

Aquecer o azeite com os dentes de alho, descascados e esborrachados e o bacon em cubos.
Deixar saltear um pouco, e juntar os espargos.
Tapar e deixar suar sobre lume brando cerca de 10 minutos.

Entretanto bater os ovos com uma vara de arames e temperar com sal e pimenta.

Esfarelar muito bem a broa, junta-la aos espargos e misturar bem.

Adicionar os ovos batidos e deixar cozinhar, mexendo com uma colher de pau até os ovos coagularem.
Não cozinhar demasiado para os ovos não ficarem secos.

Receita da Vaqueiro, com algumas alterações minhas.

Folhados de queijo da serra

2007-12-28T14:12:00.000Z

Como o queijo da serra dos anos da Mumy ainda sobrava, salvo das ~~garras~~ dentes dos primos que não ficaram para o jantar, andei à procura de uma solução para lhe acabar com a existência e deparei-me com esta:

Ingredientes para 4 pessoas (2 folhadinhos por pessoa):
[a mim renderam-me 6 folhados, mas tudo depende do tamanho que cortarem os discos de massa]

1 base de massa folhada (daquelas já esticadas que vêm enroladas)

1 gema de ovo

queijo da Serra q.b.

mel q.b.

Preparação

Com um copo ou aro metálico corte discos redondos da placa de massa folhada.

Sobre um dos discos coloque uma colher do "recheio" do queijo e feche colocando outro disco de massa fechando bem a toda a volta.
[não esquecer a parte de fechar MESMO BEM, ou acabam com queijo derretido espalhado por fora como eu!]

Coloque todos os folhadinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal [eu uso um tapetinho de silicone que faz maravilhas] e pincele-os com gema de ovo.

Leve a forno bem quente até a massa folhar e estar douradinha.

Assim que retirar do forno coloque no prato ou pratos de servir e regue com o mel.
[saltei ESTUPIDAMENTE a parte do mel, que devia ter ficado muitíssímo bem].

Receita by Colher de Pau.

Petits gateaux aux deux chocolats

2007-12-20T22:26:00.002Z

A inspiração veio daqui.
E segui a receita direitinha, só roubei na manteiga ;) e saíram uns gateaux D.E.L.I.C.I.O.S.O.S!!

Ingredientes
3 ovos
75 g de açúcar
50 g de manteiga
50 g de farinha
200 g de chocolate preto de cozinha
1 tablette de chocolate branco

Preparação
1. Aquecer o forno a 180°C.
2. Bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha e colocar a mistura no frigorífico.
3. Derreter o chocolate com a manteiga. [a receita diz para o fazer em banho-maria, eu saltei esta parte e foi mesmo no tacho, mas em lume muito fraco]
4. Juntar ao chocolate um pouquinho da mistura que veio do frigorífico, para que o choque térmico não fosse tão grande, depois juntei tudo à mistura.
5. Colocar a mistura na minhas formas novas de silicone para mini-muffins, e coloquei dentro de cada uma um pequeno pedaço de chocolate branco.
6. Cozer durante 10 minutos.
Adenda: morninhos é que eles são bons, quando o chocolate branco ainda está um pouco derretido.

Molho de tomate

2007-12-19T13:59:00.002Z

E a pensar nos cannelloni de hoje, ontem resolvi adiantar serviço e fazer o molho.
A inspiração veio do Molho de tomate da Elvira, e depois foram algumas alterações minhas.

Ingredientes
2 dente de alho picado finamente
2 cebola picada finamente
azeite q.b.
500 g de tomate maduro picado finamente
1 colher (chá) de farinha
1,5 dl de água a ferver
salsa picada, oregãos e sal q.b.

Preparação
Colocar a cebola e o alho num tacho, com azeite. Refogar por uns minutos.
Juntar o tomate picado, a farinha, a salsa e os oregãos.
Temperar com sal e deixar reduzir, mexendo de vez em quando.
Regar com a água a ferver e cozinhar em lume brando até obter a consistência desejada.
Triturar o molho e incorporar 2 colheres (sopa) de azeite restante. Colocar o molho ainda quente em frascos previamente esterilizados.

A receita dos cannelloni fica para amanhã.

Cookies de canela

2007-12-12T22:18:00.000Z

Via Sementes de Sésamo estreei-me a fazer bolachas.

Ingredientes
400 grs de farinha [roubei umas 50 grs aqui]
125 grs de manteiga [e usei 100 grs, que era o que havia em casa]
125 grs de açúcar
2 ovos
canela q.b.

Preparação
Primeiro misturei a manteiga amolecida e o açúcar, até ficar branquinha.
Depois juntei os ovos, um a um, e bati bem.
Fui adicionando a farinha devagarinho sempre a mexer.
Fiz bolinhas com as palmas das mãos [e devia tê-as feito mais pequenas, e tê-las achatado um pouco...] e polvilhei com canela [demasiada, a minha paixão pela canela tem destas coisas...].
Foram ao forno pouco mais de 20 min (a 180º), mas, segundo a receita original, deviam ter ido 10 min. Para a próxima não esquecer de ligar a ventoinha.
Retirei do forno e coloquei sobre uma grade para arrefecer.

Já provei uma e, para 1ª viagem, estão bastante boas!

Nova casa cozinha

2007-12-04T16:03:00.000Z

Com as mudanças de casa, uma nova cozinha também se impunha.
Vamos lá ligar o forno!

A sobremesa para o J.

2007-10-15T15:58:00.001+01:00

Baseada na receita de Tarte de maçã fina que encontrei no site da RAR aqui fica a minha tarte de maçã.

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada fresca
2 maçãs
4 colheres (sopa) de açúcar mascavado claro
3 colheres (sopa) de açúcar branco fino para polvilhar
Canela em pó para polvilhar

Preparação

1. Desenrolar a massa para uma forma de tarte (por teimosia não polvilhei a forma com farinha, mas no fim até nem foi crítico).

2. Numa taça, misturei o açúcar mascavado com a canela.

3. Descascar as maçãs, retirar-lhes o caroço, corta-las em meia-lua e depois em fatias finas.

4. Dispor por cima da massa, começando da periferia para o centro, e polvilhando a mistura de açúcar mascavado e canela.

5. Levar ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante 10 minutos até caramelizar.

6. Numa taça, misturar o açúcar branco fino e um pouco mais de canela. Retirar a tarte do forno, polvilha-la com a mistura anterior e servir.

É claro que não resisti e acompanhei cada fatia com uma bola de gelado de baunilha.

[tive sorte e correu bem a experiência, mas não é de “bom tom” usar convidados como cobaias!]

Creme de cenoura com manjericão

2007-09-15T17:42:00.000+01:00

Ingredientes
- 1 couve-flor (normalmente não uso batata na sopa e a couve-flor substitui na perfeição)
- 4 cenouras grandes
- 2 cebolas
- azeite q.b.
- 4/5 folhas de manjericão picadas
- sal

Preparação
Descascar as cenouras e as cebolas. Cortar em cubos. Lavar a couve-flor, separar em raminhos e juntar às cenouras e cebolas. Cobrir com a água. Deixar levantar fervura e cozer por 60 minutos.

Triturar a sopa fora do lume. Se for necessário, juntar mais um pouco de água quente. Temperar de sal, acrescentar o manjericão picado e um fio de azeite. Deixar ferver por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

[e agora que escrevo acabo de me lembrar que com tanta música e dança me esqueci do azeite!]

Muffins Salgados (à minha moda)

2007-09-15T17:41:00.000+01:00

A inspiração veio da Colher de Pau, depois foi jogar com os ingredientes que tinha e com a imaginação.

Ingredientes para cerca de 12 muffins:
- 200gr de farinha com fermento
- 2 ovos
- 60gr de azeite
- 1 pimento verde
- ~~1 tomate~~ não tinha substituí por 1 pimento vermelho
- 1 cenoura
- 1/2 cebola
- 50 ml de leite
- ~~2 fatias de presunto + 2 fatias de fiambre~~ pois também não tinha e substituí por 200g de bacon cortado em pedacinhos
- ~~50gr de queijo mozarella ralado~~ substituído por parmesão ralado
- sal e pimenta

Preparação:
Junte a farinha, os ovos, o azeite e o leite. Tempere de sal e pimenta e misture bem.

Lave bem os legumes. Corte os pimentos e a cebola cubinhos e rale a cenoura. Junte-os ao preparado anterior.

Adicione também o queijo ralado e os bacon.

Misture bem.

Unte um tabuleiro de queques ou formas individuais e polvilhe com farinha.

Distribua a mistura pelas formas e leve a cozinhar em forno moderado (180ºC) durante 20 minutos.

Tortellini salteado com tomate e cenoura

2007-09-14T17:43:00.000+01:00

Ontem, dia de ginásio, o que estava pensado para o jantar eram tortellini com molho de natas. Era preciso algo rápido e fácil, que pudesse ser feito quando chegasse a casa depois das 20h.

Mas depois dei de caras com a receita de Raviolis salteados com tomates-cereja da Elvira e fiquei logo com vontade de experimentar, porque para além de parecer fácil, rápida e deliciosa, é incrivelmente menos calórica.

E foi assim que usando a receita da Elvira como inspiração cheguei aos Tortellinis salteados com tomate e cenoura.

O resultado saiu mesmo muito bem, o puto adorou.

Ingredientes para 2 pessoas

- 250 g de tortelinis frescos com recheio de carne
- 1 cebola picada finamente
- 2 cabeças de alho picadas finamente
- 2 tomates cortados em pedaços
- cenoura ralada a gosto
- mangericão picado q.b.
- sal & pimenta preta moída na altura
- oregãos
- azeite q.b.
- queijo parmesão ralado finamente q.b.

Preparação

Levar a massa a cozer em bastante água a ferver temperada de sal, durante o tempo indicado na embalagem (talvez cerca de 1min menos do que aconselhado na embalagem, porque a seguir ainda vai ser salteada).

Aquecer um pouco de azeite e refogar a cebola picada e o alho em lume baixo até ficar levemente dourada mais não queimada. Juntar os pedaços de tomate, cenoura ralada e mangericão picado a gosto.

Escorrer muito bem a massa. Adicionar a massa ao preparado anterior e saltear por uns minutos. Temperar com sal, pimenta e oregãos a gosto. Distribuir pelos pratos e polvilhar com queijo parmesão ralado à gosto. Servir de imediato.

Costeletas de porco na frigideira com mostarda

2007-07-13T11:12:00.000+01:00

Colocar numa frigideira azeite, mostarda e sumo de 1 limão. Levar ao lume. Fritar as costeletas, previamente temperadas com sal a gosto, no preparado anterior.

Servir as costeletas com arroz e salada.

[inspiração do Cinco Quartos de Laranja]

Costeletas de porco gratinadas

2007-03-29T11:33:00.000+01:00

Ingredientes para 2 pessoas
2 costeletas grandes de porco (lombo)
4 colheres (sopa) de natas
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
sal & pimenta
2 colheres (sopa) de azeite

Preparação
Alourar as costeletas dos dois lados no azeite. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Misturar muito bem as natas com o queijo ralado e a mostarda até obter uma pasta.

Barrar um dos lados das costeletas com a pasta de natas. Transferir para um tabuleiro e levar a gratinar no forno durante 20 minutos.

[inspiração via Elvira]

Cake de cebola e bacon

2007-03-28T17:45:00.000+01:00

A pensar no fim de semana em casa dos papás com muita gente a entrar e sair e sem horas para refeições, na 5ª feira passada resolvi experimentar o Cake de cebola e bacon da Elvira.

Como o puto achou que a forma de bolo inglês que temos era pequena, partimos um pouco a quantidade dos ingredientes, em baixo as quantidades aconselhadas pela Elvira e entre parênteses o que realmente usei (diga-se que afinal a forma chegava para a receita completa…).

Ingredientes para 4-6 pessoas
- 200 g de cebola picada (150g)
- 200 g de bacon cortado em cubinhos (150g)
- 250 g de farinha para bolos com fermento (150g)
- 4 ovos (3 ovos)
- 1 dl de vinho branco (não usei)
- 150 g de queijo emmental ralado (100g)
- sal & pimenta
- manteiga

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater muito bem os ovos com a farinha e o vinho branco. Incorporar o queijo ralado, a cebola picada e os cubinhos de bacon. Temperar com um pouquinho de sal e de pimenta. Misturar.
Transferir o preparado para uma forma rectangular (tipo bolo inglês) untada com manteiga. Levar a cozer no forno por 50 minutos.
Deixar amornar e desenformar. Servir o cake morno ou frio, com salada mista.

O meu erro foi deixar o cake no forno por mais uns 20 min, porque achei que não estava cozido, o que resultou numa crosta um pouquinho dura.

Mas o interior estava óptimo, super-saboroso.

Spaghetti com tomate e mozzarela

2007-03-14T17:46:00.000Z

No sábado para o jantar eu estava virada para uma pizza, a massa estava no congelador, tinha mozzarela ralada, fiambre, tomate e cogumelos, e nada mais fácil do que estender a massa, “atirar” todos os ingredientes para cima e enfiá-la no forno!

Eu estava de rastos depois de uma semana de cão em que pouco dormi, depois de me ter levantado (num sábado!) às 9h da matina (deitei-me às 2h na noite anterior) e depois de ter passado o dia sem parar, entre outros a “passear” entre as coisas feias do In House na Exponor (ainda bem que tinhamos convites senão ainda agora estava a chorar o meu dinheirinho). Resumindamente queria ter o menor trabalho possível para fazer o jantar!

Mas o puto não estava virado para pizzas, e lá o convenci a jantar a pasta.

Ora nada mais fácil do que pôr spaghetti a cozer com sal (e sem tampa!) e no entretanto partir o tomate (2 médios) e uma mozzarela de búfala em cubos.

Quando o spaghetti está al dente escorrer.

Cobrir o fundo do tacho com azeite, juntar 3 alhos descascados e esmagados (um apertão com o cabo da faca é suficiente) e deixar o alho alourar um pouco.

Diminuir o lume para perto do mínimo, juntar o spaghetti e envolver bem no azeite, juntar por fim os cubos de tomate e mozzarela, temperar com pimenta preta moída na hora e oregãos. Deixar a mozzarella derreter um pouquinho. E em poucos minutos está pronto a servir.

Eu costumo juntar também uns raminhos de bróculo cozido, dá um pouco mais de cor e fica delicioso, mas não tinha e uma ida ao supermercado estava fora de questão.

Medalhões de pescada em papelote

2007-01-30T11:28:00.000Z

Uma das receitas mais fáceis, saudáveis e saborosas que descobri.

Ingredientes:
medalhões ou lombos de pescada [2 por pessoa]
4 dentes de alho
sal, pimenta em grão, azeite, oregãos e coentros
azeite q.b.

Num tabuleiro revestido com papel de alumínio, colocam-se os medalhões de pescada.
De seguida temperam-se com sal, os alhos cortados, a pimenta em grão, azeite, os oregãos e os coentros picados.
Rega-se com um fio de azeite.

Por fim, fecha-se o preparado com o papel de alumínio de forma a formar o papelote.
Vai ao forno até os medalhões estarem cozidos (aproximadamente 40 minutos).

Acompanho com um arroz de ervilhas e salada.

[inspiração do Cinco Quartos de Laranja]

Caril de lulas

2007-01-25T11:36:00.003Z

Ingredientes:

500 g argolas de lulas às rodelas (congeladas)
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas
2 tomates bem maduros
3 dl de leite de côco
Sal e pimenta q.b.
Caril e canela q.b.

Preparação:

Colocar o azeite ao lume e juntar as cebolas picadas.
Acrescentar os tomates pelados e adicionar o sal e a pimenta.
Deixar apurar durante meia hora.
Polvilhar depois com caril, uma pitada de canela e gengibre ralado.
Mexer bem e adicionar as lulas.
Quando começar a ferver reguar com o leite de côco e acrescentar mais uma pitada de sal.
Deixar cozinhar em lume brando.

Com as mãos na massa

A experimentar durante Fevereiro

Bolo simples de laranja

Lasanha de Pescada com Alho Francês

Lombo assado com mostarda

BOCHECHAS DE PORCO NO FORNO

Involtini à moda da Mãe São

Ementa da semana - CW08'2012

Ementa da semana - CW07'2012

Ementa da semana - CW06'2012

Crepes para o pequeno-almoço

Ementa da semana - CW38'2011

Ementa da semana - CW37'2011

Ementa da Semana - CW36'2011

Ementa da Semana - CW35'2011

Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

Soufflês de Espinafres e Queijo da Ilha

Figos doces

Mocha-Walnut Marbled Bundt Cake

Do que me dá prazer

Suspiro...

Bolinhos de iogurte com especiarias

Gratinado de curgetes e tomates

Cappuccino Cupcakes

Langues de chat aux éclats de fèves de cacao

Buttermilk - como fazer

E para o jantar...

Delícia!

Quiche de Tomate, Pesto e Mozarella

Tarte de atum, tomate e mostarda

Queques de Prata com cobertura

Cookies de limão e chocolate branco

Comer em casa

Ravioli a la Nonna

The Omnivore's Hundred

Tenho saudades

Slice de frutas silvestres

Bruschetta de Tomate

Caril de peixe [updated]

Gosto de ... leite simples gelado

Rissóis

Às escuras

Destaque do dia - Ardeu a padaria

Não há dieta, há gambas grelhadas e risotto de limão

Gosto de.. pequeno-almoço de Verão

Petits pots de crèmes au chocolat

Comemoração de S.João

Gosto de ...

Queques de mel e canela

Rolo de Carne

Cookies au chocolat

Panna Cotta de baunilha com coulis de morangos

Sopa de tomate

Cogumelos recheados

Bolo de chocolate

Base de tarte de bolachas

Cookies de chocolate com amêndoa

Uma ideia extraordinária para um pequeno-almoço

A investigar

Cookies en video

Cookies au chocolat en vidéo et Interview filmée sur Only Lady.

Cookies Rendados de Chocolate

A Páscoa lá em casa

Bolo de chocolate com cobertura

Tigelinhas de amêndoa

Creme de bróculos

Perdi-me nas compras

Coisas que não vão comigo

Coisas que não vão comigo

Enroladinhos Folhados

Cogumelos recheados

As possíveis entradas para sábado

Bife de peru recheado

Feijão preto

Picanha no Sal

Peixe no forno com molho de camarão

Folhadinhos de salsicha com sésamo

Bacalhau com broa e batata a murro

Caril de peixe

Ramequins de chocolate cremoso